Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Eple- og sjokoladekake i elegant servering
Rik sjokoladekake gjort ekstra saftig med epler

Eple- og sjokoladekake

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Denne kaken bygger på spillet mellom teksturer og smaker. De revne eplene dominerer ikke smaken, men fungerer som et 'fuktighetslager': de damper deigen innenfra under steking, slik at kaken holder seg saftig i dagevis, i motsetning til tørrere kakaobunner. Sjokoladeganachen (kremen) på toppen gir en elegant, bitter kontrast til den søte kaken.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 1 t 30 min
🍽️ Porsjoner 10 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kakeform (ca. 22-24 cm): Til steking.
  • Visp: Til å piske smøret.
  • Sikt: Til de tørre ingrediensene.

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Smør kakeformen og strø med mel.

Tips: Melet danner en fysisk barriere mellom deigen og metallet, så den ikke setter seg fast.
2 ✓

Pisk det myke smøret med sukkeret til det blir hvitt (luftig), og rør deretter inn eggene ett om gangen.

Tips: Piskingen tilfører luft i fettet, som utvider seg i ovnen og hjelper kaken å heve (Fysisk heving).
3 ✓

Sikt sammen mel, kakao og bakepulver. Vend det inn i smørblandingen, og rør til slutt inn de revne eplene. Ikke rør for mye!

Tips: Kakaopulver har en tendens til å klumpe seg og tørke ut, sikting gjør det luftigere. Eplenes syrlighet kan reagere med bakepulveret og hjelpe gassdannelsen.
4 ✓

Hell i formen og stek i 25-30 minutter. Sjekk med en pinne: hvis den kommer ut ren, er den ferdig. La den avkjøles helt.

Tips: Hvis du prøver å dekke den mens den er varm, renner kremen av. Kakens struktur stivner under avkjøling.
5 ✓

Til kremen (ganache): Varm opp fløten (ikke kok!), og hell den over den hakkede sjokoladen. Vent 1 minutt, og rør deretter glatt.

Tips: Varmen fra fløten smelter sjokoladen, og ventetiden lar varmen trenge jevnt inn i bitene, så emulsjonen ikke blir klumpete.
6 ✓

Smør den lunkne kremen på den avkjølte kaken, og sett i kjøleskap i minst 1 time for at trekket skal stivne.

Tips: På grunn av rekrystallisering av kakaosmøret vil kremen stivne i kulden.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble deigen tett?
Du rørte sannsynligvis for mye etter at du tilsatte melet. Etter at melet er tilsatt, skal du bare vende forsiktig sammen for ikke å utvikle glutenet.

Ingredienser

  • 200 g Hvetemel
  • 30 g Kakaopulver (usukret)
  • 150 g Sukker
  • 100 g Smør (romtemperert, mykt)
  • 3 stk Egg (romtemperert)
  • 1 pk Bakepulver
  • 300 g Revne epler (uten skall)
  • 200 g Mørk sjokolade
  • 200 ml Fløte (min. 30%)
  • 1 ts Vaniljeekstrakt