Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Esquites med fetaost og koriander, servert med fersk lime
Appetittvekkende meksikansk rett med fetaost, koriander og lime

Esquites med fetaost

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Tilbehør
Esquites er Mexicos svar på 'mais i beger', men mye mer enn det: en smaksbombe. Mens den originale oppskriften bruker cotija-ost, bruker denne versjonen salt fetaost som er lettere å få tak i, og som harmonerer overraskende godt med den søte maisen. Den minner om duften av dampende mais fra grytene til gateselgere, der røykfylte, salte, syrlige og sterke smaker møtes i en enkelt skje.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 250 kcal
🌍 Kjøkken Meksikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne
  • Kniv
  • Skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Varm opp smøret i en stekepanne på middels varme til det begynner å skumme. Ha i maisen og stek i 3-4 minutter til den får gylne flekker her og der.

Tips: Stekingen karamelliserer sukkeret i maisen, noe som gir en dypere smak enn ved bare koking (Maillard-reaksjon).
2 ✓

Hell i melken og demp varmen. La det småkoke noen minutter til væsken tykner og dekker kornene.

Tips: Fettet i melken og stivelsen i maisen danner en emulsjon som lager et kremet lag rundt kornene.
3 ✓

Trekk av varmen. Rør inn salt (forsiktig, for fetaen er også salt!), pepper og chilipulver.

Tips: Det er lurt å blande krydderne i fettet for at smakene skal løse seg bedre opp (fettløselige smaksstoffer).
4 ✓

Smuldre i fetaosten og press over limesaften. Bland sammen.

Tips: Når syre (lime) og protein (ost/melk) møtes, må man være forsiktig: ikke kok videre, for da kan melken skille seg (koagulering).
5 ✓

Server varmt, raust drysset med frisk, hakket koriander.

Tips: Tilsett alltid friske urter helt til slutt slik at varmen ikke dreper de eteriske oljene.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke hermetisk mais?
Ja, men la den renne godt av og stek den litt lenger slik at overflødig vann fordamper, ellers smaker den dampet i stedet for stekt.

Ingredienser

  • 500 g Maiskorn (frosne eller hermetiske)
  • 2 ss Smør
  • 100 ml Melk
  • 100 g Fetaost
  • 1 stk Lime
  • 0.5 ts Chilipulver
  • 1 klype Nykvernet svart pepper
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 1 ts Salt