Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Kremet estragonsuppe med kyllingkjøtt, grønnsaker og pyntet med fersk estragon.
En frisk og syrlig suppe med møre kyllingbiter og den karakteristiske smaken av estragon.

Estragonsuppe med kylling

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Supper
Estragon (Artemisia dracunculus) er et av det ungarske kjøkkenets mest elegante krydder, som med sin anis- og pepperaktige smak bringer friskhet til retter med fløte. Denne suppen handler om balansen mellom syre og fett: sitronsaftens syrlighet 'skjærer gjennom' fetmen fra fløten og kjøttet, og gjør helhetsinntrykket lett.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Gryte
  • Rørebolle til jevning
  • Øse

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær grønnsaker og kjøtt i like store terninger. Finhakk løken.

Tips: I tillegg til estetikken er lik størrelse viktig for koketiden.
2 ✓

Fres løken i oljen, tilsett deretter kjøttet, og brun til det blir hvitt.

Tips: Bruning av kjøttet gir en mer smaksrik base enn om du bare kaster det i vann.
3 ✓

Tilsett gulrot, rotfrukt, selleri, knust hvitløk og estragon. Vend om, og hell på vannet. Salt og pepre.

Tips: Estragonsmaken trekkes ut under koking, men du kan spare litt til slutt for friskhetens skyld.
4 ✓

Kok i ca. 20 minutter, tilsett deretter poteten også. Kok ferdig.

Tips: Potet koker raskere enn gulrot, derfor må den tilsettes senere så den ikke faller fra hverandre.
5 ✓

Lag jevningen: rør rømmen glatt med melet og en øse varm suppe (temperaturutjevning).

Tips: Temperaturutjevning (temperering) forhindrer at den kalde rømmen klumper seg i den varme suppen.
6 ✓

Hell jevningen i suppen, kok sammen i 2-3 minutter til det tykner.

Tips: Melet trenger noen minutters koking for å miste råsmaken.
7 ✓

Slå av varmen, og smak til med sitronsaft.

Tips: Syre bør alltid tilsettes til slutt, før servering!

Oppskrift FAQ

Hvorfor skilte rømmen seg?
Mangel på temperaturutjevning eller for tidlig syrning var årsaken. Tilsett alltid sitronsaften helt til slutt, når suppen ikke lenger koker, ellers 'trekker syren sammen' (koagulerer) melkeproteinet.

Ingredienser

  • 500 g Kyllinglårfilet eller bryst
  • 2 stk Gulrot
  • 1 stk Persillerot
  • 1 stk Sellerirot (liten)
  • 2 stk Potet
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ts Tørket estragon (eller fersk)
  • 0.5 stk Sitronsaft
  • 200 g Rømme
  • 1 ss Hvetemel (til jevning)
  • 2 ss Olje
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Malt sort pepper
  • 1.5 liter Vann eller kraft