Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Falafel med sprø gyllenbrun utside, drysset med ferske urter
Sprø falafel, laget av kikerter og ferske urter, smaksatt med sesamfrø

Falafel

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Den gylne regelen for perfekt falafel: Bruk ALDRI hermetiske kikerter! Falafel lages ikke av kokt mos, men av rå, bløtlagte kikerter. Stivelsesinnholdet i de kvernede rå ertene holder bollene sammen under steking, mens du med hermetikk bare ville fått en masse som faller fra hverandre. Frityrsteking danner en brå skorpe, mens den krydrede innsiden dampes.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 300 kcal
🌍 Kjøkken Midtøsten

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Foodprosessor
  • Dyp gryte til steking

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Legg kikertene i bløt i rikelig med vann kvelden før. Sil av dagen etter, men IKKE kok dem! Ha dem i foodprosessoren.

Tips: Den grove teksturen til de rå, hydrerte ertene gir falafelen sin sprøhet.
2 ✓

Tilsett grovhakket løk, hvitløk, krydder og persille. Kjør til du får en smulete masse med konsistens som 'våt sand'. Ikke lag den for fin!

Tips: Hvis massen er for glatt, får du kompakte boller. En grovere struktur er luftigere.
3 ✓

Rør inn melet (dette hjelper med bindingen), og sett i kjøleskap i 30 minutter.

Tips: Under avkjøling stabiliseres stivelsen, slik at det er lettere å forme.
4 ✓

Form boller eller små kaker. Fukt hendene slik at det ikke kleber.

Tips: Ikke press for hardt sammen, la strukturen være løs.
5 ✓

Stek i rikelig, varm (170-180°C) olje til de er gyllenbrune (ca. 3-4 minutter).

Tips: Hvis oljen ikke er varm nok, suger falafelen til seg olje og blir tung. Hvis den er for varm, brenner den utenpå, men forblir rå inni.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt den fra hverandre i oljen?
Enten brukte du hermetikk, eller du lot ikke massen hvile, eller oljen var ikke varm nok.

Ingredienser

  • 250 g Tørre kikerter (bløtlagt i 12-24 timer)
  • 1 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 ts Malt koriander
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 1 bunt Fersk persille (med stilk)
  • 2 ss Hvetemel (eller kikertmel for binding)
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Pepper
  • 500 ml Olje (til steking)