Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Adobo-saus servert med grillet kylling og ris
Syrlig og salt adobo-saus med hvitløk og pepper

Filippinsk adobo-saus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Sauser og dressinger
'Adobo' er ikke bare en rett, men en matlagingsteknikk på Filippinene: kjøtt dampet i et surt miljø (eddik), smaksatt med hvitløk, pepper og laurbærblad. Denne sausen er essensen av denne smaken. Den karakteristiske smaken kommer fra balansen mellom soyasausens salte 'umami'-bombe og eddikens skarpe syre, avrundet med hvitløk. Det er viktig å la eddiken 'koke ut' slik at den ikke blir ubehagelig sur.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 185 kcal
🌍 Kjøkken Filippinsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne
  • Hvitløkspresse eller kniv
  • Treleiv

Allergiinformasjon

⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Knus hvitløken med en flat kniv, og grovhakk den deretter.

Tips: Knusing frigjør smaksstoffene fra hvitløkscellene. (Celleveggødeleggelse).
2 ✓

Varm opp oljen, og fres hvitløken gyllen. Pass på så du ikke brenner den!

Tips: Fresing av hvitløk gir retten den nøtteaktige grunnsmaken. (Maillard-reaksjon).
3 ✓

Hell i soyasaus, eddik og vann. Legg i laurbærblad, pepper og sukker.

Tips: Ikke rør umiddelbart etter at eddiken er tilsatt! La en del av eddiksyren fordampe. (Flyktige syrer forsvinner).
4 ✓

Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke uten lokk i 20-25 minutter til sausen tykner litt og smakene modnes.

Tips: Under reduksjon (innkoking) forsvinner vannet, slik at smakene konsentreres.
5 ✓

Fisk ut laurbærbladet, og server til stekt kylling, svinekjøtt og dampet ris.

Tips: Laurbærblad kan bli bittert etter lang bløtlegging. (Tanniner frigjøres).

Oppskrift FAQ

Den ble for salt.
Soyasaus har forskjellig saltinnhold avhengig av merke. Tilsett litt mer sukker eller vann.
Smaker for mye eddik.
Du har sannsynligvis ikke kokt den lenge nok, eller kokt den med lokk. La den småkoke uten lokk slik at den sure lukten fordamper.
Hvilken eddik skal jeg bruke?
Opprinnelig sukkerrør- eller kokoseddik, men riseddik eller vanlig eplecidereddik er også perfekt.

Ingredienser

  • 100 ml Soyasaus
  • 50 ml Riseddik (eller eplecidereddik)
  • 5 fedd Hvitløk
  • 2 stk Tørket laurbærblad
  • 1 ts Hel sort pepper
  • 200 ml Vann
  • 20 g Brunt sukker
  • 30 ml Nøytral olje