Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Fiskepai med søtpotet servert med gyllenbrun mos på toppen
Appetittvekkende fiskepai med søtpotetmos

Fiskepai med søtpotet

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Tilbehør
En av de mest trøstende rettene i det britiske kjøkkenet, der en kremet, hvit fiskeragout dekkes av en dyne av søtpotet. Denne versjonen bryter med den tradisjonelle potetstappen: søtpotetens naturlige sukkerarter karamelliseres i ovnen og skaper en spennende kontrast til det salte, kremete fiskefyllet. En ideell rett for å bruke opp rester, men best med fersk fisk.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Potetmoser
  • Kjele til ragout
  • Ildfast form
  • Visp til sausen

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Fisk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Legg fisken i en kjele, hell over melken (nok til å dekke - etterfyll med vann om nødvendig). Posjer (la trekke) på svak varme i 5-8 minutter til fisken blir hvit. Sil av, men ta vare på kokemelken!

Tips: Posjering er en skånsom varmebehandling, og smaken av fisken tas opp i melken, som blir basen for sausen.
2 ✓

Skrell søtpoteten, skjær i terninger og kok møre i saltet vann. Sil av og mos med litt smør til en kremet stappe.

Tips: Søtpotet har høyere vanninnhold enn potet, så det trengs mindre fett til mosingen.
3 ✓

Lag sausen (béchamel): Smelt resten av smøret, fres knust hvitløk i det, og rør inn melet. Brun i 1 minutt, og hell deretter i den fiskeholdige kokemelken under konstant omrøring.

Tips: Blandingen av mel og smør (jevning) tykner melken. Det er viktig å røre hele tiden for at stivelsen ikke skal klumpe seg.
4 ✓

Kok sausen til den tykner. Trekk av varmen, rør inn rømme, salt, pepper og hakket persille. Vend forsiktig inn den kokte fisken delt i biter.

Tips: Syren i rømmen frisker opp den tunge melkesausen, men ikke kok den, da den kan skille seg.
5 ✓

Hell fiskeragouten i en ildfast form. Fordel søtpotetmosen over, og rufse til toppen med en gaffel. Pensle med sammenvispet egg.

Tips: Jo mer ujevn overflaten på mosen er, desto flere sprø, brune topper oppstår under steking.
6 ✓

Stek i ovn på 180°C i 25-30 minutter, til toppen er gyllenbrun og sausen bobler i kantene.

Tips: Siden alle ingrediensene er kokt, er målet med stekingen kun å smelte sammen smakene og brune mosen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble paien rennende?
Fisken kan slippe vann under steking. Det er lurt å tørke fisken litt først, eller lage sausen tykkere (mer mel/mindre melk).

Ingredienser

  • 800 g Søtpotet
  • 600 g Hvit fiskefilet (f.eks. torsk) eller laks
  • 300 ml Melk
  • 100 g Rømme
  • 50 g Smør (til sausen og mosen)
  • 40 g Mel
  • 1 stk Egg (til pensling)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 ss Frisk persille
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Malt svart pepper
  • 2 ss Olivenolje