Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Focaccia med ansjos og oliven i stykker
Frisk focaccia med ansjos og oliven, fristende biter

Focaccia med ansjos og oliven

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Kaker og desserter
Det sør-italienske kjøkkenet elsker sterke, salte smaker. Ansjos kan være splittende for mange, men under steking temmes fiskepreget og forvandles til en dyp, 'umami' rikdom som komplementerer brødet perfekt. Denne retten er ikke et kjedelig tilbehør, men en karakteristisk rett i seg selv, som fortjener et glass vin.
🕒 Forberedelse 1 t 25 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 1 t 50 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 270 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekebrett
  • Stor bolle
  • Fingrene dine (det beste verktøyet for focaccia)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Fisk

Fremgangsmåte

1 ✓

Løs opp gjæren i vannet med sukker. Kna sammen med mel, salt og 30 ml olje til en myk deig.

Tips: Det høye vanninnholdet (hydrering) gjør at krummen blir storhullet og luftig.
2 ✓

Hev i 1 time. Hvelv over i et oljet stekebrett, og dra den utover med hendene.

Tips: Ikke kna den etter heving, slik at gassboblene bevares.
3 ✓

Trykk ned ansjos og oliven i deigen. Drypp over resten av oljen og litt vann.

Tips: Vann-olje emulsjonen på toppen hindrer uttørking og hjelper til med å danne en sprø skorpe.
4 ✓

La hvile i 20 minutter, og stek deretter ved 220°C i 20-25 minutter.

Tips: Den varme ovnen 'sjokkerer' deigen, noe som får den til å heve plutselig (oven spring).

Oppskrift FAQ

Blir det for salt med ansjos?
Ansjos er veldig salt, så ha mindre salt i deigen, og ikke salt toppen ekstra.
Kan jeg bruke ansjospasta?
Blandet i deigen ja, men på toppen er fileten det ekte valget for estetikk og tekstur.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel (type 00)
  • 25 g Fersk gjær
  • 350 ml Lunkent vann
  • 50 g Ansjosfilet (i olje)
  • 100 g Oliven uten stein
  • 80 ml Olivenolje (totalt)
  • 10 g Salt
  • 1 ts Sukker