Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Provençalsk tomatsaus servert med fersk pasta
Grov og smaksrik tomatsaus med franske urter

Fransk provençalsk tomatsaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Sauser og dressinger
Smaken av Provence ligger i den solfylte enkelheten. Sjelen i denne sausen er modne tomater og friske urter, de berømte 'Herbes de Provence'. Hemmeligheten ligger i timingen: de hardere urtene (rosmarin, timian) tilsettes først for å frigjøre aromaen, mens den myke basilikumen først tilsettes til slutt for å bevare friskheten. Denne sausen passer ikke bare til pasta, men kan også være base for stekt fisk.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 130 kcal
🌍 Kjøkken Fransk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele til skålding
  • Stekepanne til koking
  • Skarp kniv
  • Skjærebrett

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag et kryss i bunnen av tomatene, dypp dem i kokende vann i 30 sekunder, og dra deretter av skinnet. Skjær kjøttet i terninger.

Tips: Skålding løsner cellene under skinnet, slik at det er lett å dra av. (Varmesjokk).
2 ✓

Finhakk løk og hvitløk. Skyll urtene.

Tips: Finhakket løk mykner raskere og smelter inn i sausen. (Overflateøkning).
3 ✓

Varm opp oljen, og surr løken til den er blank. Tilsett hvitløk, timian og rosmarin, og fres i 1 minutt til.

Tips: Oppvarming av krydder i olje frigjør eteriske oljer. (Aromaekstraksjon).
4 ✓

Tilsett tomater, salt, pepper og sukker. Kok på middels varme i 20-25 minutter til tomatene går i oppløsning og sausen tykner.

Tips: Salt hjelper tomatene med å slippe væske og bryte ned celleveggene raskere. (Osmose og celleveggnedbrytning).
5 ✓

Trekk av varmen, ta ut de harde stilkene fra rosmarin og timian, og rør inn frisk, revet basilikum.

Tips: Basilikum er varmefølsom og ville mistet sin friske smak og farge under koking. (Forebygging av enzymatisk bruning).

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke hermetiske tomater?
Utenfor sesong er hermetiske, flådde tomater av god kvalitet (San Marzano) et bedre valg enn bleke, smakløse ferske tomater.
Hvorfor er sausen sur?
Tomatens syreinnhold avhenger av modenhet. Sukkeret i oppskriften er nettopp for å balansere dette.
Hvordan skal den oppbevares?
Den holder seg 3-4 dager i kjøleskap, men du kan også fryse den i mindre porsjoner.

Ingredienser

  • 500 g Modne tomater
  • 30 ml Extra virgin olivenolje
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 10 g Frisk basilikum
  • 5 g Frisk timian
  • 5 g Frisk rosmarin
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Nykvernet sort pepper
  • 1 ts Sukker