Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Gyllenbrun fritert blekksprutringer med ferske sitronskiver, servert på en tallerken.
Nystekte, sprø blekksprutringer servert rykende varme med sitronbåter.

Fritert blekksprut

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Hemmeligheten bak perfekt fritert blekksprut er hurtighet og temperatur. Mange er redde for at den skal bli gummiaktig, men det skjer bare hvis den overstekes. Målet er en panert bit hvor paneringen er sprø og gyllen, mens sjømaten inni forblir mør. Den friske syren fra sitron er en uunnværlig kontrast til den rike frityren.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp stekepanne eller gryte til steking
  • Kjøkkenpapir
  • Klype eller hullsleiv
  • Tre tallerkener til panering

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Bløtdyr

Fremgangsmåte

1 ✓

Hvis du bruker hele tuber, rens dem, trekk av hinnen og skjær i ca. 1 cm tykke ringer. Tørk ringene helt tørre med kjøkkenpapir.

Tips: Overflatefuktighet ville blitt til damp under paneringen og fått den til å løsne. En tørr overflate sikrer feste. (Adhesjon)
2 ✓

Salt og pepre ringene rett før panering.

Tips: Ikke salt for tidlig, da salt trekker vann ut av kjøttet, noe som igjen ville gjort overflaten fuktig. (Osmose)
3 ✓

Gjør klar paneringsstasjonen: mel, sammenvispet egg, griljermel. Vend blekkspruten i melet (rist av overflødig), dypp i egget, og vend til slutt i griljermelet.

Tips: Melet fungerer som 'lim' for egget, og griljermelet sørger for den sprø teksturen.
4 ✓

Varm oljen til 180°C. Legg i litt om gangen, og stek i 1,5-2 minutter til de er gyllenbrune.

Tips: Hvis du legger for mye kald mat i oljen, synker temperaturen, og maten begynner å koke i stedet for å steke, noe som gjør den oljete. Rask steking bevarer blekksprutens mørhet.
5 ✓

Ta opp på kjøkkenpapir, og server straks, rykende varme med sitronbåter.

Tips: Sitronens syre 'kutter' gjennom oljens fethet på smaksløkene og gir en friskere helhet.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble blekkspruten seig?
Du stekte den for lenge. 1-2 minutter i varm olje er mer enn nok for blekksprut. Hvis du overskrider denne tiden, blir muskelfibrene harde.
Paneringen faller av under steking.
Tørk blekkspruten helt tørr før panering. Hvis den er våt, fester ikke melet seg skikkelig.
Paneringen ble oljete.
Oljen var ikke varm nok. Hvis oljen ikke er varm nok, suger paneringen til seg olje i stedet for å få en skorpe med en gang.

Ingredienser

  • 500 g Blekksprut (rensede tuber eller ringer)
  • 100 g Hvetemel
  • 2 stk Egg
  • 150 g Griljermel
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Hvit pepper
  • 500 ml Solsikkeolje (til steking)
  • 1 stk Sitron