Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Fungee med hvitløk, servert med stekte hvitløksskiver og persille
Karibisk maisgrøt med sprø hvitløk

Fungee med hvitløk

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Tilbehør
Fungee er polentaens karibiske fetter, en tykk, kremet maisgrøt som nesten regnes som nasjonalrett på Antigua. Tilberedningen er et tålmodighetsspill: konstant røring og lav varme tryller de grove grynene om til silkeaktig tilbehør. Oljen fra stekt hvitløk gir dybde og karakter til denne enkle retten.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Karibisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele med tykk bunn (så det ikke brenner seg)
  • Visp og tresleiv
  • Liten panne til hvitløk

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær hvitløken i løvtynne skiver. Varm olivenoljen i en liten panne på middels varme, og stek hvitløken lys gyllenbrun.

Tips: Vær på vakt: hvitløk brenner seg på et øyeblikk og blir bitter. Så snart den er strågul, ta den av varmen, den steker videre i den varme oljen.
2 ✓

Sett til side hvitløken og den smaksatte oljen.

Tips: Oljen tar til seg hvitløkens aromaer (aromatisering), så du vil kjenne smaken i hver bit.
3 ✓

Kok opp vannet med salt i en kjele. Når det fosskoker, skru ned varmen, og dryss maisgrynene sakte i mens du visper voldsomt.

Tips: Gradvis tilsetning og rask røring hindrer at stivelseskornene klistrer seg sammen og danner klumper.
4 ✓

Bytt til tresleiv, og kok grøten på lav varme i 15-20 minutter til den tykner og slipper kjeleveggen.

Tips: Maisgrynen er ferdigkokt når kornene er myke og ikke knaser mellom tennene.
5 ✓

Rør inn halvparten av hvitløksoljen og pepperet mot slutten av koketiden. Ved servering pynter du med resten av den stekte hvitløken, oljen og frisk persille.

Tips: Server straks, for når den avkjøles stivner stivelsen (gelerer), og fungeen blir fast.

Oppskrift FAQ

Hva gjør jeg hvis den ble klumpete?
Ta den straks av varmen og bruk stavmikser for å glatte den ut, eller press den gjennom en sil.
Hvilken maisgryn bør jeg bruke?
Finere gryn koker raskere og blir mer kremet, grovere gir en mer rustikk konsistens.

Ingredienser

  • 250 g Maisgryn (Polenta)
  • 1000 ml Vann
  • 4 fedd Hvitløk
  • 1 ts Salt
  • 3 ss Olivenolje
  • 1 klype Nykvernet svart pepper
  • 1 ss Frisk persille