Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Fylt sopp med persille og vegansk ost
Enkel og velsmakende fylt sopp, også i vegansk versjon

Fylt sopp

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Forretter
Sopp er en 'umami-bombe' som mister vann (dehydreres) under steking, slik at smakene konsentreres. Fyllets formål er ikke bare smak, men også teksturlek: den myke sopphatten står i kontrast til det sprø griljermelet. Siden soppen oppfører seg som en svamp, er fordamping av overflødig fuktighet nøkkelen til perfekt konsistens.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 90 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekebrett kledd med bakepapir
  • Stekepanne til fyllet
  • Pensel til rengjøring

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Rengjør soppen tørt (med tørkepapir eller pensel), ikke legg den i vann.

Tips: Soppens porøse struktur vil suge til seg vannet, som vil komme ut under steking og gjøre det sprø fyllet vått.
2 ✓

Brekk stilkene forsiktig ut og hakk dem veldig fint.

Tips: Stilkene er like spiselige og gode, det ville være synd å kaste dem. Finhakket er de en flott base for fyllet.
3 ✓

Varm olje i en panne og fres de hakkede stilkene og knust hvitløk til det dufter.

Tips: Denne forstekingen (Maillard-reaksjon) utdyper smakene og fjerner en del av vanninnholdet i stilkene.
4 ✓

Ta av varmen, bland inn griljermel, hakket persille, salt, pepper og halvparten av osten.

Tips: Griljermelet suger til seg den krydrede oljen og soppkraften, slik at det blir smakfullt.
5 ✓

Legg sopphattene på stekebrettet (med åpningen opp), salt dem litt, og fyll dem med blandingen.

Tips: Saltingen hjelper med å trekke ut fuktighet fra soppen under steking.
6 ✓

Dryss over resten av osten og stek ved 180°C i ca. 20 minutter til toppen er gyllenbrun.

Tips: Følg med på fargen! Den gyllenbrune fargen indikerer karamellisering og sprø konsistens.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble resultatet vått?
Sopp slipper mye vann. Ikke vask den i vann før steking (bare tørk av), og stek på høyere temperatur slik at vannet kan fordampe.
Osten rant ut.
Ikke pakk fyllet for hardt, og bruk en ost som flyter mindre, eller bland den med griljermelet.

Ingredienser

  • 8 stk Store sjampinjonger (Champignon)
  • 50 g Griljermel (helst grovt)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 kvast Fersk persille
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Nykvernet pepper
  • 50 g Vegansk ost eller parmensan