Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Fylt skorsteinskake servert
Tradisjonell skorsteinskake fylt med krem og bær, drysset med mandler

Fylt ungarsk skorsteinskake med frukt

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Kürtőskalács er ikke bare en kake, men den moderne arvingen til den eldgamle tradisjonen med steking over glør. I denne versjonen stekes ikke deigen på en tradisjonell stang, men på en bredere form, slik at vi får en spiselig skål. Møtet mellom den varme gjærdeigen stekt i kaneldamp og den kalde kremen er et ekte kulinarisk eventyr.
🕒 Forberedelse 1 t 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 1 t 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 850 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Ildfaste glass eller metallbokser (som form)
  • Pensel til smøring
  • Eltebolle
  • Kjevle
  • Aluminiumsfolie

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Nøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Smuldre gjæren i 1 dl lunken melk med en teskje sukker, og la den aktiveres (skumme) i ca. 10 minutter.

Tips: Gjærsoppen lever av sukker og produserer karbondioksid, denne gassen vil blåse opp deigen (Fermentering).
2 ✓

Bland melet med salt og resten av sukkeret. Tilsett egget, det smeltede smøret, den aktiverte gjæren og resten av melken. Elt til en smidig, glatt deig.

Tips: Du må elte til den slipper bollen og hånden din. Dette indikerer at glutennettverket er riktig utviklet.
3 ✓

La heve tildekket på et varmt sted til dobbel størrelse (ca. 45-60 minutter).

Tips: Et trekkfritt, lunkent sted er ideelt for heving, fordi gjærsoppen er mest aktiv i varme.
4 ✓

Kjevle ut deigen til en fingertiukkelse, og skjær den i 2-3 cm brede strimler. Snurr den på de oljede, foliekledde formene (f.eks. syltetøyglass) slik at strimlenes kanter overlapper litt.

Tips: Hvis de ikke overlapper, åpner deigen seg under steking.
5 ✓

Pensle med smeltet smør, og rull i kanelsukker.

Tips: Sukkeret karamelliseres i ovnen, noe som danner en sprø skorpe.
6 ✓

Sett formene på et stekebrett, og stek i ovn ved 200°C til de er gyllenbrune (ca. 15 minutter). Snu dem halvveis.

Tips: Pass på fargen, sukkeret kan plutselig brenne seg!
7 ✓

Når den er avkjølt og tatt av formen, fyller du med pisket krem og frisk frukt. Ringle over sjokoladesaus og dryss med mandler.

Tips: Fyll først rett før servering, slik at deigen holder seg sprø.

Oppskrift FAQ

Hvorfor hevet ikke deigen?
Gjæren kan ha vært gammel, eller melken for varm, noe som drepte gjærsoppen.
Hva kan jeg bruke i stedet for treform?
Pakk en ølboks eller et syltetøyglass inn i aluminiumsfolie, og smør med olje.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel
  • 100 g Sukker (til deigen og strøssel)
  • 25 g Fersk gjær
  • 250 ml Lunken melk
  • 50 g Smør (smeltet)
  • 1 stk Egg
  • 1 klype Salt
  • 1 ts Malt kanel
  • 2 ss Vaniljesukker
  • 150 g Jordbær
  • 100 g Blåbær
  • 100 g Bringebær
  • 200 ml Kremfløte
  • 50 ml Sjokoladesaus
  • 30 g Mandelflak (ristet)