Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos
Dampende varm biffwok tilberedt med glutenfri soyasaus

Glutenfri lomo saltado

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Lomo Saltado er kronjuvelen i det peruansk-kinesiske fusjonskjøkkenet 'Chifa'. Oppskriftens sjel er teknikken: pannens glød og timingen. I denne versjonen erstattes tradisjonell soyasaus med glutenfri Tamari, slik at matsensitive heller ikke må gi avkall på denne eksplosive smaksbomben. Målet er at kjøttet skal være rikt på stekeskorpe utenpå og saftig inni, mens grønnsakene fortsatt har tyggemotstand.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kjøkken Peruansk, Kinesisk (Chifa)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Wok eller støpejernspanne
  • Kjøkkenklype eller spade

Allergiinformasjon

⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Gjør alt klart innen rekkevidde. Skjær løk og tomat i båter, kjøttet i strimler. Varm woken til det ryker.

Tips: Hvis pannen ikke er varm nok, får ikke kjøttet skorpe, men slipper væske. (Manglende Leidenfrost-effekt).
2 ✓

Stek kjøttet i små porsjoner i oljen. Ikke rør hele tiden, la det steke i 1 minutt, og rist så sammen. Ta ut og sett til side.

Tips: Etappevis steking sikrer at pannens temperatur ikke faller under kritisk nivå.
3 ✓

Kast løk og chili i woken. Fres i 1 minutt. Tilsett kjøttet, soyasausen og eddiken.

Tips: Eddikens syre balanserer soyasausens saltholdighet og 'kutter' fettet.
4 ✓

Tilsett til slutt tomatene, vend om et par ganger, og server straks med stekte poteter.

Tips: Tomatene faller fort sammen av varmen, derfor må de i til slutt for å beholde formen.

Oppskrift FAQ

Hva gjør sausen saftig?
Etter bruningen løser soyasausen og eddiken opp smaksstoffene som har festet seg i bunnen av pannen (deglasering), dette danner den tykke, brune sjyen.

Ingredienser

  • 500 g Biffkjøtt (indrefilet eller mørbrad) i strimler
  • 3 ss Glutenfri Tamari soyasaus
  • 1 ss Rødvinseddik
  • 1 stk Rødløk
  • 2 stk Tomater
  • 1 stk Gul chili (valgfritt)
  • 500 g Stekte poteter (som tilbehør)
  • 2 ss Olje