Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Glutenfrie Kebabvariasjoner med grillet kjøtt, hummus og yoghurtsaus
Spesielle glutenfrie kebabvariasjoner med grillet kjøtt og krydret tilbehør

Glutenfrie kebabvariasjoner

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Kebabopplevelsen trenger ikke å handle om gluten. I denne oppskriften bytter vi ut tradisjonelle hvetemelsbindemidler og panering med rismel, som gir en overraskende god sprøhet til kjøttskorpen. Serveringen er et fargerikt, rikt fat hvor kjøtt, glutenfritt korn og kremete dipper (meze) utgjør et fullverdig måltid. Et moderne, lett og trygt valg også for de sensitive.
🕒 Forberedelse 35 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 920 kcal
🌍 Kjøkken Tyrkisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Grillpanne
  • Spyd
  • Rivjern
  • Kjele til tilbehør

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær kyllingen i terninger og mariner med olje, salt og paprika. Sett til side.

Tips: Kyllingen har godt av å stå, krydderne trekker inn.
2 ✓

Til det kvernede kjøttet, riv løken (klem ut saften!), tilsett hvitløk og krydder. Elt godt sammen.

Tips: Det er kritisk å fjerne løksaften, ellers faller kjøttet fra hverandre under steking.
3 ✓

Form pølser av kjøttdeigen, og vend dem tynt i rismel. Tre kyllingen på spyd også.

Tips: Rismelet danner et ekstra sprøtt lag under steking, som erstatter den glutenholdige paneringen.
4 ✓

Stek kjøttet på grill eller i panne til det er rødt (ca. 10-12 minutter). Mot slutten, legg de halve grønnsakene ved siden av for å steke.

Tips: De grillede grønnsakenes karamelliserte sukkerinnhold balanserer kjøttets salthet utmerket.
5 ✓

Kok ris eller hirse i saltet vann.

Tips: Ha litt gurkemeie i kokevannet, så får det en fin gul farge.
6 ✓

Server kjøttet med tilbehøret, de stekte grønnsakene, hummus og yoghurt.

Tips: Dette er en rett av typen "overflodsfat", dander fargene pent.

Oppskrift FAQ

Hva får kjøttet til å henge sammen uten egg/strøkavring?
Det kalde fettet og grundig elting av kjøttproteinene skaper en naturlig binding.
Er ikke bulgur glutenholdig?
Jo, tradisjonell bulgur er hvete! Derfor bruker vi i oppskriften et glutenfritt alternativ (f.eks. hirse, quinoa eller ris som tilbehør i "bulgur"-stil), selv om navnet er med på grunn av vanen.

Ingredienser

  • 500 g kvernet storfekjøtt eller lammekjøtt
  • 500 g kyllingfilet
  • 2 stk løk
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts røkt paprika
  • 0.5 ts chiliflak
  • 0.5 ts kvernet sort pepper
  • 1 ts salt
  • 5 ml olivenolje
  • 3 stk tomat
  • 3 stk paprika (blandet farge)
  • 200 g naturell yoghurt (glutenfri)
  • 200 g hummus
  • 30 g rismel
  • 200 g brun ris eller hirse (tilbehør)
  • 10 g fersk koriander