Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Gnocchi med storfekjøtt servert
Myke potetgnocchi vendt i en fyldig og kremet ragu av storfekjøtt.

Gnocchi med storfekjøtt

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Gnocchi er ikke pasta, men små boller – og denne forskjellen er vesentlig. Potetens stivelse gjør dem myke, nesten smeltende. I denne oppskriften kombinerer vi dem med en rik, kremet biff-ragu som dekker bollene. Denne retten er definisjonen på 'comfort food': mettende, varm og kremet.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 800 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Potetpresse
  • Stor stekepanne
  • Gryte

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Kok potetene med skallet på, skrell dem mens de er varme, og press dem gjennom en potetpresse. La dem bli helt kalde.

Tips: Varme poteter gjør melet flytende, og derfor vil de trenge mer mel, noe som gjør gnocchiene harde.
2 ✓

Kna de avkjølte potetene sammen med mel, eggeplomme og salt. Arbeid med deigen kun til den henger sammen.

Tips: Jo mindre du knar, desto mykere blir de.
3 ✓

Trill ut pølser, og kutt dem i gnocchi-størrelse. Kok i saltet vann til de flyter opp til overflaten (ca. 2 minutter).

Tips: Så snart de flyter opp, er de ferdige. Hvis du koker dem for lenge, faller de fra hverandre.
4 ✓

Lag raguen imens: Fres hakket løk og hvitløk i olje. Tilsett kjøttdeigen og brun den.

Tips: Spre kjøttet utover i pannen slik at det stekes, ikke kokes.
5 ✓

Hell på vinen, la alkoholen fordampe, og tilsett fløten. Kok til det tykner.

Tips: Reduksjon av fløten (vannfordampning) gjør sausen tykk.
6 ✓

Vend de ferdigkokte gnocchiene inn i sausen, og dryss over parmesan og persille.

Tips: Stivelsen på overflaten av gnocchiene hjelper sausen å feste seg.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble gnocchiene seige?
Du tilsatte for mye mel, eller du eltet deigen for lenge (glutenet utviklet seg for mye).

Ingredienser

  • 500 g Potet (melen type)
  • 150 g Mel
  • 1 stk Eggeplomme
  • 1 klype Salt
  • 300 g Kjøttdeig av storfe
  • 150 ml Fløte
  • 50 ml Hvitvin
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 stk Løk
  • 3 ml Olivenolje
  • 5 g Frisk persille
  • 5 g Parmesan (revet)
  • 1 klype Nykvernet sort pepper