Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Gratinerte poteter med gresskar servert
Velsmakende gratinerte poteter med gresskar og kokosfløte

Gratinerte poteter med gresskar

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter Raske retter
Denne retten er en vegansk nytolkning av klassikeren Gratin Dauphinois. Her er ikke osten hovedpersonen, men den naturlige stivelsen som frigjøres fra potetene og gresskaret, som i møte med kokosfløten forvandles til en tykk, kremet saus i ovnen. Gresskarets sødme og timianens kryddersmak skaper en slik harmoni at ingen vil savne den tradisjonelle fløten.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 50 min
⌛ Total tid 1 t 15 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 390 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal, Vegansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Mandolin eller veldig skarp kniv
  • Ildfast form
  • Liten kjele til oppvarming av fløte

Fremgangsmåte

1 ✓

Skrell poteter og gresskar, og skjær dem i løvtynne skiver, ca. 2-3 mm, med mandolin eller kniv.

Tips: Veldig viktig: IKKE vask potetene etter kutting! Stivelsen på overflaten vil tykne sausen (emulsjonsstabilisering).
2 ✓

Hell kokosmelken i en liten kjele. Tilsett knust hvitløk, salt, pepper, muskatnøtt og bladene fra timianen. Varm opp til kokepunktet, og trekk av varmen.

Tips: Grønnsaker som helles over med varm væske begynner å koke umiddelbart i ovnen, noe som forkorter tilberedningstiden.
3 ✓

Skjær løken i tynne ringer, og fres den myk i olje i en panne i 5-6 minutter.

Tips: Uten forsteking ville løken forblitt sprø og rå mellom de myke potetlagene, noe som ville ødelagt opplevelsen.
4 ✓

Smør den ildfaste formen med litt olje. Legg lagvis potet, gresskar og stekt løk, som takstein. Hell rikelig med den krydrede fløten over hvert lag.

Tips: Trykk ned lagene av og til med håndflaten eller en skje slik at det ikke blir luft mellom grønnsakene, da blir varmeoverføringen mye mer effektiv.
5 ✓

Dekk formen med aluminiumsfolie, og sett den i ovnen forvarmet til 180°C i 30 minutter. Ta deretter av folien, og stek i ytterligere 20-25 minutter til toppen er gyllenbrun og sausen bobler.

Tips: Under folien dampes grønnsakene møre i sin egen damp, og bruningen på slutten (Maillard-reaksjon) gir den endelige smaken.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble ikke potetene myke?
Du skar sannsynligvis skivene for tykt, eller ovnstemperaturen varierte. Mangelen på syre er en fordel her, men tykkelsen på skivene (maks 3 mm) er kritisk.
Blir det ikke kokossmak?
De karakteristiske krydderne (muskat, hvitløk, timian) og de stekte aromaene som oppstår under den lange stekingen demper sødmen fra kokosnøtten, bare den fete kremetheten blir igjen.

Ingredienser

  • 500 g Potet (kokefast/allround)
  • 400 g Gresskar (flaskegresskar er best)
  • 1 stk Gul løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 400 ml Fet kokosmelk (hermetikk)
  • 2 ss Olivenolje
  • 0.5 ts Nyrevet muskatnøtt
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Nykvernet sort pepper
  • 3 kvist Frisk timian