Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Gresskarcurry med quinoa
Næringsrik gresskarcurry med quinoabunn og koriander

Gresskarcurry med quinoa

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Møtet mellom søramerikansk quinoa og indiske smaker i denne oppskriften er det beste eksempelet på det globaliserte kjøkkenet. Quinoa, som inkaene æret som 'morfrøet', tar utmerket opp den krydrede currysausen, mens det bakte gresskarets karamelliserte kanter gir en søt kontrast til retten. En lett, men energigivende rett.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 385 kcal
🌍 Kjøkken Moderne fusion

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Finmasket sil (til vasking av quinoa)
  • Stekebrett
  • Dyp stekepanne

Allergiinformasjon

⚠️ Ingen kjente allergener

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær gresskaret i terninger på 2x2 cm, vend i litt olje og salt, og stek i ovn på 200°C i 20-25 minutter til kantene begynner å bli brune.

Tips: Under steking karamelliseres sukkeret i grønnsaken, noe som gir en mye dypere smak enn om du bare koker den i sausen. (Maillard-reaksjon).
2 ✓

Vask imens quinoaen grundig i en sil med varmt vann, og kok deretter i dobbel mengde saltet vann i ca. 15 minutter til de små 'halene' løsner fra frøene.

Tips: La hvile under lokk i 5 minutter etter koking, og løsne den deretter med en gaffel slik at den blir luftig og ikke klistrer seg sammen.
3 ✓

Finhakk løk, hvitløk og ingefær. Fres løken blank i oljen i en panne, og tilsett deretter ingefær og hvitløk i ytterligere 1 minutt.

Tips: Tilsett hvitløken senere enn løken, for den brenner seg raskere.
4 ✓

Dryss over karri og chilipulver, rør rundt, og hell over tomatene og kokosmelken. Kok opp.

Tips: Tomatens syre bidrar til å balansere fettet i kokosmelken.
5 ✓

Vend det stekte gresskaret inn i den ferdige sausen, og la det småkoke i et par minutter.

Tips: Ikke kok for lenge nå, så ikke det stekte gresskaret faller fra hverandre.
6 ✓

Ved servering presser du over limesaft og drysser rikelig med frisk koriander. Server quinoaen ved siden av.

Tips: Limesyren 'skjærer gjennom' smakene og gjør retten frisk.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er quinoaen bitter?
Quinoafrøene er dekket av et naturlig beskyttelseslag (saponin). Dette må fjernes med grundig vasking i varmt vann før koking.
Kan jeg bruke andre gresskar?
Ja, søtpotet eller flaskegresskar fungerer også utmerket med denne krydringen.

Ingredienser

  • 400 g Gresskar (renset)
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Kokosmelk
  • 200 g Hakkede tomater på boks
  • 1 stk Rødløk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 ts Karri
  • 10 g Frisk ingefær
  • 30 ml Olivenolje
  • 10 g Frisk koriander
  • 1 ts Chilipulver
  • 1 stk Lime
  • 1 ts Salt
  • 1 klype Pepper