Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Gresskar-risotto med grønnsaker
Næringsrik risotto med stekt gresskar og friske grønnsaker

Gresskar-risotto med grønnsaker

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Risotto er ikke bare kokt ris, men kunsten å være tålmodig. Teknikken går ut på å lokke stivelsen sakte ut av riskornene, noe som gir retten en kremet, 'flytende' konsistens uten bruk av fløte. Gresskarets puréaktige konsistens forsterker denne kremetheten naturlig, mens fargen lyser opp tallerkenen.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 395 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bred kjele med tykk bunn
  • Øse
  • Tresleiv

Allergiinformasjon

⚠️ Ingen kjente allergener

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær gresskaret i terninger, og stek i ovn på 200°C i 20 minutter til det er helt mykt. Mos halvparten med en gaffel, la den andre halvparten være i biter.

Tips: Gresskarpureen gir risottoen den oransje fargen og den grunnleggende kremetheten.
2 ✓

Fres finhakket løk blank i olivenolje, og tilsett risen. Fres riskornene i 1-2 minutter til kantene blir gjennomsiktige.

Tips: Dette trinnet (tostatura) forsegler overflaten på riskornene, slik at de ikke koker i stykker til grøt, men beholder tyggemotstand ('al dente').
3 ✓

Begynn å spe med den varme kraften, én øse om gangen. Vent alltid til risen har absorbert den forrige øsen mens du rører kontinuerlig.

Tips: Kraften må være varm, ellers kjøler du ned maten for hver øse og stopper kokingen.
4 ✓

Halvveis (etter ca. 10 minutter) rører du inn gresskarpureen og finhakket paprika. Fortsett å spe med væske.

Tips: Paprikaen blir akkurat passe myk og sprø mot slutten av kokingen.
5 ✓

Når risen er myk, men fortsatt har litt motstand, trekker du den av varmen. Rør inn spinaten (den faller sammen av restvarmen), de stekte gresskarterningene og den veganske osten.

Tips: Risottoen må 'hvile' i 1-2 minutter under lokk før servering for at smakene skal sette seg (mantecatura).
6 ✓

Server umiddelbart, drysset med frisk persille.

Tips: Risottoen venter ikke på gjesten, gjesten venter på risottoen! Hvis den blir stående, mister den sin kremete konsistens.

Oppskrift FAQ

Hvilken ris skal jeg bruke?
Kun rundkornet ris med høyt stivelsesinnhold, som Arborio eller Carnaroli. Langkornet ris (f.eks. jasmin) blir ikke kremet.
Kan jeg slutte å røre?
Det anbefales ikke. Røringen gnir stivelsen av kornene, det er det som gjør risottoen saftig.

Ingredienser

  • 300 g Risottoris (Arborio)
  • 400 g Gresskar
  • 1 stk Rødløk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1000 ml Grønnsakskraft (varm)
  • 30 ml Olivenolje
  • 50 g Vegansk ost eller næringsgjær
  • 100 g Frisk spinat
  • 150 g Paprika (rød/spiss)
  • 1 ts Salt
  • 1 klype Pepper
  • 10 g Frisk persille