Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Gresskarsuppe med krydret krutonger servert
Kremet gresskarsuppe pyntet med sprø krutonger

Gresskarsuppe med krydret krutonger

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Supper Forretter
Hvorfor steker vi gresskaret før suppen når det likevel skal kokes? Fordi magien skjer i ovnen: vannet fordamper, smakene konsentreres, og sukkeret karamelliseres (dette er stekeskorpe). Denne dype, stekte smaken gir suppen sjel, som balanseres av syrlig eplecidereddik eller sitronsaft til slutt, så den ikke blir for mektig. De sprø, krydrede krutongene er den perfekte kontrasten til den silkemyke kremen.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 290 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele
  • Stavmikser
  • Stekebrett til krutonger
  • Kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten (brød)

Fremgangsmåte

1 ✓

Varm opp oljen i en kjele og fres den finhakkede løken. Tilsett knust hvitløk og gresskarterningene.

Tips: Fresing av løken gir basen, her frigjøres de første smakene.
2 ✓

Dryss over ingefær og muskatnøtt, vend om, og hell over kraften. Smak til med salt og pepper.

3 ✓

Kok under lokk i ca. 20 minutter til gresskaret er helt mørt.

Tips: Pektinet brytes ned, slik at grønnsaken blir myk.
4 ✓

I mellomtiden lager du krutongene: skjær brødet i terninger, vend med litt olivenolje og urter. Stek i ovn på 200°C (eller i panne) i 5-8 minutter til de er gylne og sprø.

Tips: Tørking av brødet (dehydrering) og risting gir den sprø opplevelsen.
5 ✓

Når gresskaret er kokt, trekk av varmen og kjør glatt med stavmikser. Rør inn kokoskrem og sitronsaft (eller eddik).

Tips: Tilsett alltid syre helt til slutt, det er slik du justerer den endelige smaksharmonien (seasoning).
6 ✓

Server den varme suppen med krydret krutonger på toppen.

Tips: Dryss krutongene på rett før spising så de ikke blir bløte.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er ikke suppen glatt nok?
Gresskar er en fiberrik plante. For perfekt glatt konsistens trenger du en sterk blender og tålmodighet. Hvis du vil ha restaurantkvalitet, passer den gjennom en finmasket sil til slutt.
Hva gjør jeg hvis gresskaret er for søtt?
Syre er løsningen! Tilsett gjerne mer sitronsaft eller eplecidereddik, kanskje litt salt. Syre 'skjærer gjennom' og balanserer sødmen.

Ingredienser

  • 600 g Gresskar (renset, i terninger)
  • 1 stk Gul løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 800 ml Grønnsakskraft
  • 200 ml Kokoskrem
  • 0.5 ts Malt ingefær
  • 1 klype Muskatnøtt
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Pepper
  • 1 ss Sitronsaft eller eplecidereddik
  • 150 g Bagett eller tørt brød
  • 1 ts Tørket timian eller rosmarin