Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Grillet hummer og biff, luksuriøs surf and turf rett
Luksuriøs grillrett med hummer og biff

Grillet hummer og biff

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
'Surf and Turf', møtet mellom bølgen og gresset på tallerkenen, er legemliggjøringen av luksus. Oksekjøttets jordnære, dype smak og hummerens søtlige, jodrike friskhet er motpoler som likevel tiltrekker hverandre. Denne retten er også et spill med teksturer: biffens fiberrike tyggemotstand møter hummerens spenstige, saftige kjøtt. En festrett hvor timingen er den viktigste dirigenten.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Skarp saks eller kniv til hummerskallet
  • Grillklype
  • Steketermometer
  • Pensel til smøring

Allergiinformasjon

⚠️ Skalldyr (hummer)
⚠️ Melkeprodukter (smør)

Fremgangsmåte

1 ✓

Ta biffene ut av kjøleskapet 30 minutter før steking. Gni dem inn med olivenolje, og salt og pepre rikelig.

Tips: Romtemperert kjøtt stekes jevnere enn om kjernen fortsatt er kald. (Varmefordeling).
2 ✓

Bland sammen smeltet smør, hvitløk og persille. Pensle kjøttsiden av de halve hummerne med dette.

Tips: Smøret gir ikke bare smak, men beskytter også hummerkjøttet mot å tørke ut på grillen.
3 ✓

Varm opp grillen til middels høy varme. Legg på biffene. Stek i 3-4 minutter på hver side (for medium-rare).

Tips: Bruk steketermometer: 52°C er målet for medium-rare. Ikke stikk i den med gaffel, slik at saften holder seg inni!
4 ✓

Når biffen er halvferdig, legg hummerne på grillen med kjøttsiden ned. Stek i 4-5 minutter, snu dem deretter, pensle på nytt med smørblandingen, og stek i ytterligere 2-3 minutter til kjøttet er hvitt og fast.

Tips: Hummer steker raskere enn en tykk biff, derfor må den legges på litt senere slik at de blir ferdige samtidig.
5 ✓

Ta av biffene og la dem hvile i 5 minutter. Drypp sitronsaft over hummeren. Server dem sammen, umiddelbart.

Tips: Sitronens syrlighet skjærer gjennom fettet fra smøret og storfekjøttet, og frisker opp helheten. (Smaksbalanse).

Oppskrift FAQ

Hvordan vet jeg at hummeren er ferdig?
Hummerkjøttet er gjennomsiktig når det er rått, og opalt hvitt og fastere når det er ferdig. Hvis du oversteker det, blir det gummiaktig, så følg med på fargeendringen!
Hvilken biff bør jeg velge?
Indrefilet (tenderloin) er mørrest, ytrefilet (sirloin) har mer smak. Begge er gode valg.

Ingredienser

  • 2 stk Hummer (hel, renset, delt i to på langs)
  • 2 skiver Biff av storfe (indrefilet eller ytrefilet, ca. 3-4 cm tykk)
  • 50 g Smør (smeltet)
  • 2 fedd Hvitløk (finhakket)
  • 10 g Frisk persille (hakket)
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 ss Sitronsaft (fersk)
  • 1 ts Salt (havsalt)
  • 1 ts Sort pepper (nykvernet)