Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Grillet strutsekjøtt servert med frisk salat
Sunt og spesielt grillet strutsekjøtt

Grillet strutsekjøtt

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter
Strutsekjøtt er naturens spesielle gave: av utseende og smak er det rødt kjøtt, men næringsmessig har det fjærkreetts letthet. Det er ekstremt magert, derfor er hastighet og skånsomhet de viktigste reglene ved grilling. Marinaden med sitron og rosmarin gir ikke bare smak, men syreinnholdet bidrar til å bevare mykheten i kjøttfibrene.
🕒 Forberedelse 35 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Grill eller grillpanne
  • Glassbolle til marinering (metall kan reagere med syren)
  • Steketermometer

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland sammen olivenolje, sitronsaft, hvitløk, rosmarin og pepper. Vend kjøttskivene i dette, og la det stå i 30 minutter i romtemperatur.

Tips: Tilsett saltet først rett før steking, fordi salt trekker ut vann, og vi vil jo at fuktigheten skal bli værende i kjøttet. (Osmose).
2 ✓

Varm opp grillen til den er veldig varm. Salt kjøttet, og legg det på risten.

Tips: Freselyden indikerer at overflaten på kjøttet lukkes umiddelbart, og bruningen starter.
3 ✓

Stek i 3-4 minutter på hver side. Det er ferdig når kjernen fortsatt er rosa (kjernetemperatur: 54-57°C).

Tips: Siden det nesten ikke er fett i struts til å holde det saftig, er steketiden kritisk. Ta det heller av for tidlig enn for sent!
4 ✓

Ta av grillen, dekk løst til med folie, og la hvile i 5 minutter.

Tips: Under hviling stiger temperaturen 1-2 grader til, og fibrene slipper 'krampen' fra stekingen, slik at saften fordeler seg.
5 ✓

Server kjøttet skåret i tynne skiver, med en skje tranebærsaus på toppen.

Tips: Den syrlige frukten fremhever de viltaktige smakene.

Oppskrift FAQ

Hvor lenge skal jeg steke det?
Struts skal, akkurat som indrefilet, stekes rosa (medium-rare). Hvis du gjennomsteker det, blir det tørt og seigt.
Hva skal jeg servere til?
Fruktige sauser (tyttebær, kirsebær) eller grillede rotgrønnsaker passer utmerket til kjøttets søtlige smak.

Ingredienser

  • 500 g Strutsekjøtt (i skiver, som biff)
  • 3 ss Olivenolje
  • 2 fedd Hvitløk (knust)
  • 1 ts Frisk rosmarin (finhakket)
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Nykvernet pepper
  • 2 ss Sitronsaft
  • 100 g Tranebærsaus eller syltetøy (til servering)