Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Grønnsakscurry med kokosmelk servert
Varmende gryte med kokosmelk, servert med frisk koriander

Grønnsakscurry med kokosmelk

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter Raske retter
Sjelen i thailandsk curry er ekteskapet mellom pasta og kokosmelk. Denne retten handler om balanse mellom smakene: sødmen fra kokosmelken, styrken fra curryen og friskheten fra grønnsakene skaper harmoni. Den lages i én gryte, men byr likevel på en kompleks smaksverden som varmer sjelen.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 360 kcal
🌍 Kjøkken Thailandsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Wok eller dyp stekepanne
  • Skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Ingen

Fremgangsmåte

1 ✓

Forbered grønnsakene: skjær gulrot og potet i 2 cm terninger, bønner i munnfullstørrelse, paprika i strimler.

Tips: Skjær de harde grønnsakene (potet, gulrot) i like store biter slik at de blir møre samtidig.
2 ✓

Finhakk løk, hvitløk og ingefær. Varm opp oljen i woken, og fres dem til de dufter.

3 ✓

Tilsett currypastaen, og fres i 1-2 minutter under konstant omrøring, til den begynner å mørkne og lukte sterkt.

Tips: Krydderaromaene løses opp i fett, derfor må de freses ('blooming') før væsken tilsettes.
4 ✓

Hell litt (ca. 0,5 dl) tykk kokosmelk i pastaen, og kok til oljen skiller seg ut langs kanten.

Tips: Denne teknikken ('cracking the coconut milk') utdyper smakene.
5 ✓

Ha i potet og gulrot, vend om, og hell over resten av kokosmelken. Kok i 10 minutter.

6 ✓

Tilsett bønner og paprika, og kok i ytterligere 5-8 minutter til alt er mørt.

Tips: Bønner og paprika trenger kortere tid, slik at de forblir sprø.
7 ✓

Dryss rikelig med koriander over ved servering.

Oppskrift FAQ

Hvorfor blir sausen 'skilt'?
I det thailandske kjøkkenet er dette målet! Når fettet i kokosmelken skiller seg ut under fresing av pastaen, indikerer det at smakene har satt seg godt.

Ingredienser

  • 400 ml Kokosmelk (fet, hermetisk)
  • 2 stk Gulrot
  • 2 stk Potet
  • 200 g Brekkbønner
  • 1 stk Rød paprika
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 bit Frisk ingefær (valnøttstørrelse)
  • 2 ss Currypasta (rød eller gul)
  • 1 ss Olje
  • 1 bunt Frisk koriander