Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kremet grønnsakssuppe med gresskar servert
Næringsrik og kremet grønnsakssuppe med gresskar og kokosmelk

Grønnsakssuppe med gresskar

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Supper
Hemmeligheten bak en god kremsuppe ligger ikke i fløten, men i konsentreringen av råvarenes egen smak. I denne oppskriften brunes grønnsakene først i fett, noe som får frem sødmen, deretter utfylles de av den jordlige varmen fra ingefær og gurkemeie. Resultatet er en silkemyk, varmende suppe som er bestevenn med kjølige dager.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 290 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor suppekjele
  • Stavmikser
  • Rivjern

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær grønnsakene (gresskar, gulrot, selleri) i 2-3 cm store terninger. Finhakk løken.

Tips: Du trenger ikke kutte pent, det skal uansett moses, men størrelsen bør være lik pga. koketiden.
2 ✓

Varm opp oljen i kjelen, og fres løken blank. Tilsett revet hvitløk, revet ingefær og gurkemeie. Rør om i 1 minutt til det dufter.

Tips: Smaksstoffene i gurkemeie og ingefær løses opp i fett, så de blir mye mer intense enn om du bare kastet dem i vannet.
3 ✓

Ha i grønnsakene, og vend dem i den krydrede oljen i noen minutter.

Tips: Dette trinnet utdyper smakene.
4 ✓

Hell over kraften. Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke under lokk i 20-25 minutter til alt er smørmykt.

Tips: Sjekk gulroten med en gaffel – den blir myk senest.
5 ✓

Trekk av varmen. Mos helt glatt med stavmikser.

Tips: Pass opp for varm sprut! Hold mikseren under væskeoverflaten.
6 ✓

Rør inn kokosmelken, og varm opp igjen til kokepunktet (men ikke kok lenge). Smak til med salt og pepper.

Tips: Kokosmelken gir den endelige kremete teksturen og mykner skarpheten fra ingefæren.
7 ✓

Dryss over frisk persille ved servering.

Tips: Noen dråper sitronsaft i tallerkenen 'løfter' smakene.

Oppskrift FAQ

Hvorfor må grønnsakene brunes før suppen?
Koking (i vann) gjør bare mykt, mens bruning (i olje) skaper nye smaksstoffer (Maillard-reaksjon). Dette gir suppen 'kropp'.

Ingredienser

  • 400 g Renset gresskar
  • 200 g Gulrot
  • 100 g Stangselleri
  • 1 stk Gul løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 200 ml Kokosmelk (hermetikk)
  • 1 l Grønnsakskraft (eller vann + buljongterning)
  • 2 ss Olivenolje
  • 10 g Frisk ingefær
  • 1 ts Malt gurkemeie
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Hvit pepper
  • 1 bunt Frisk persille