Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Grønnsakssuppe med kokosmelk og frisk koriander
En varmende og kremet suppe inspirert av thailandske smaker.

Grønnsakssuppe med kokosmelk

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Supper
Magien i denne suppen ligger i møtet mellom den silkemyke kokosmelken og den forfriskende ingefæren. Smakene inspirert av det thailandske kjøkkenet varmer ikke bare på kjølige dager, men vekker også smaksløkene umiddelbart på grunn av den pikant-kremete kontrasten. Grønnsakenes sprøhet og suppens mykhet skaper en harmoni som løfter en enkel hverdagsmiddag til en fest.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Skarp kjøkkenkniv (for presis hakking av grønnsaker)
  • Skjærebrett
  • Stor kjele med tykk bunn (for jevn varmefordeling)
  • Tresleiv
  • Grønnsaksskreller
  • Rivjern (til ingefæren)

Fremgangsmåte

1 ✓

Forbered grønnsakene: finhakk løken, knus hvitløken, riv ingefæren. Skjær gulrot og squash i like store terninger på ca. 1x1 cm.

Tips: Lik størrelse er ikke bare estetisk, men sikrer at alle bitene blir ferdige samtidig.
2 ✓

Varm opp olivenoljen i kjelen på middels varme, og tilsett løken. Fres til den er blank og gjennomsiktig, men ikke brun.

Tips: Salting nå hjelper med å trekke vann ut av løken, slik at den blir myk i stedet for stekt (osmose).
3 ✓

Ha i knust hvitløk og revet ingefær, og fres under omrøring i et halvt minutt til du kjenner en intens duft.

Tips: De eteriske oljene løses best i fett, derfor er det viktig å 'frese' krydderne i fettet.
4 ✓

Tilsett gulrot og squash, vend dem i den aromatiske oljen, og la dem surre i sin egen kraft i 4-5 minutter.

Tips: Denne forstekingen karamelliserer sukkeret på grønnsakenes overflate og gir suppen dypere smak (Maillard-reaksjon).
5 ✓

Hell på kraften, smak til med salt og pepper, og kok på middels varme i 10-12 minutter til gulroten er 'mør med tyggemotstand' (hvis du stikker en kniv i den, går den gjennom med litt motstand).

Tips: Ikke overkok grønnsakene, da mister de tekstur og vitamininnhold.
6 ✓

Rør inn ertene og hell i kokosmelken. La det så vidt syde i 3-4 minutter.

Tips: Tilsett kokosmelken til slutt for å bevare kremetheten og den friske smaken.
7 ✓

Skru av varmen, press i sitronsaften, og dryss over rikelig med frisk koriander før servering.

Tips: Syren (sitron) 'lyser opp' fete retter og balanserer sødmen fra kokosmelken.

Oppskrift FAQ

Hva gjør jeg hvis suppen er for tynn?
La den koke noen minutter til uten lokk slik at overflødig vann fordamper, eller mos litt kokte grønnsaker og ha tilbake for å tykne.
Kokosmelken skilte seg. Hvorfor?
Dette kan skje hvis suppen fosskoker på for høy varme. La alltid kokosmelken syde forsiktig.
Kan jeg bruke frosne grønnsaker?
Ja, men tilsett dem de siste 5 minuttene av koketiden, ellers blir de for myke.

Ingredienser

  • 400 ml Fet kokosmelk (hermetisk)
  • 2 stk Middels gulrot
  • 1 stk Ung squash
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ts Frisk ingefær (revet)
  • 150 g Grønne erter (friske eller frosne)
  • 500 ml Grønnsakskraft (eller vann)
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 1 klype Nykvernet pepper
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 0.5 stk Sitronsaft (for å fremheve smakene)