Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Tradisjonell gulasjsuppe med rike kjøttstykker og grønnsaker, krydret med rød paprika.
Rik suppe med kjøttbiter, grønnsaker og en dyp rød farge fra paprika

Gulasjsuppe

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Supper
Gulasjsuppe er flaggskipet i det ungarske kjøkkenet, en fusjon av pörkölt-basen (kjøttgryte) og suppe. Hemmeligheten er den 'lange kraften': langsom koking av kollagenrik okse skank, som gjør suppen gelatinøs og fyldig. Sødmen fra grønnsakene og aromaen fra paprikaen forenes i denne tykke, smaksrike kraften. Dette er ikke hastemat; tålmodighet blir til smak.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 2 t
⌛ Total tid 2 t 30 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor gryte (helst tykkbunnet)
  • Tresleiv
  • Skarp kniv til grønnsakene

Fremgangsmåte

1 ✓

Fres finhakket løk i fettet til den er blank, trekk av varmen, rør inn paprikapulveret, og tilsett deretter kjøttet i terninger.

Tips: Fettet løser opp fargen i paprikaen, men den er varmefølsom. Etter at kjøttet er tilsatt, vil vannet fra kjøttet kjøle det ned, så da kan det settes tilbake på varmen.
2 ✓

Brun kjøttet til det blir hvitt, tilsett hvitløk, spisskummen, laurbærblad, og hell på nok vann til å dekke det. Kok under lokk på svak varme.

Tips: Dette er fasen for å lage pörkölt-basen. Ikke hell på alt vannet med en gang, la det dampe i lite væske for en mer intens smak.
3 ✓

Når kjøttet er halvmørt (ca. 60-90 minutter), fyll opp med vann til ønsket suppemengde og kok opp.

Tips: Okse skank trenger tid for at bindevevet skal bli til gelatin (kollagenhydrolyse).
4 ✓

Tilsett grønnsaker i terninger (gulrøtter, poteter, tomat, paprika) og kok alt ferdig.

Tips: Grønnsakene gir suppen den endelige sødmen og smaksrikdommen.

Oppskrift FAQ

Når skal jeg ha i potetene?
Bare når kjøttet er nesten helt mørt. Potetene koker ferdig på 15-20 minutter; har du dem i for tidlig, koker de i stykker og gjør suppen grumsete.
Suppen ble bitter.
Paprikapulveret ble brent i starten. Trekk alltid gryten av varmen når du tilsetter paprika i fettet!

Ingredienser

  • 500 g Okse skank
  • 2 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 4 stk Potet
  • 2 stk Gulrot
  • 1 stk Persillerot
  • 1 stk Tomat
  • 1 stk Paprika (gul)
  • 2 ss Paprikapulver (mild)
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 2 stk Laurbærblad
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet sort pepper
  • 2 ss Fett eller olje
  • 1.5 l Vann