Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Gulertestuing med frisk persille og sprøtt tilbehør
Gulertestuing i tallerken, drysset med sprø pølsebiter og friske urter.

Gulertestuing

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Gule erter er faktisk en avskallet og tørket versjon av grønne erter. Siden skallet er fjernet, har de en tendens til å falle fra hverandre under koking, noe som naturlig tykner retten – dette kaller vi jevning med eget materiale. Denne stuingen tryller frem en kremet, mettende rett av enkle ingredienser, hvor røyksmaken dominerer på vakreste vis.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele til koking
  • Sil til skylling
  • Liten stekepanne til jevning
  • Visp for å unngå klumper

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Skyll de gule ertene i flere vann til vannet er klart. Bløtlegg i kaldt vann i minst 2 timer (eller over natten).

Tips: Vasking fjerner støv og rusk. Bløtlegging (rehydrering) mykgjør ertene, slik at de koker jevnere og raskere.
2 ✓

Hell av bløtleggingsvannet, ha ertene i en kjele, og hell på friskt vann. Ha i hele løken (renset), hvitløksfeddene og laurbærbladene.

Tips: Vi legger i smakstilsetningene hele for at de skal gi fra seg smak (infusjon), men være enkle å ta ut til slutt.
3 ✓

Kok på middels varme til ertene faller helt fra hverandre (ca. 30-40 minutter). Etterfyll hvis vannet koker bort.

Tips: Stuingen tykner på grunn av stivelsen som løses ut.
4 ✓

Lag jevningen: brun melet lysebrunt i oljen, trekk av varmen, rør inn paprikapulveret.

Tips: Jevningen gir stuingen den endelige tykkelsen og den ristede smaken. Tilsett alltid paprikaen når kjelen er tatt av varmen, slik at den ikke brenner seg.
5 ✓

Tilsett en øse av kraften fra stuingen i jevningen, rør glatt (temperaturutjevning), og hell det tilbake i kjelen. Nå kan du salte og pepre!

Tips: Hvis du sper den varme jevningen med kaldt vann, eller omvendt, kan det bli klumper. Temperaturutjevning hjelper med å oppnå en jevn konsistens.
6 ✓

La det koke sammen i noen minutter, ta deretter ut løken og laurbærbladene. Server med stekt pølse eller gryterett.

Tips: Jevningen trenger noen minutters koking for at melsmaken skal forsvinne.

Oppskrift FAQ

Hvorfor forble det harde erter i den?
Gule erter mykner noen ganger vanskelig hvis de er 'gamle'. Bløtlegging hjelper, men det viktigste: IKKE salt i begynnelsen av kokingen, for salt gjør skallet på belgfrukter hardt (selv om de er avskallet). Salt først til slutt!
Den tyknet veldig når den sto.
Dette er naturlig, stivelsen binder vann når den kjøles ned. Tilsett litt vann ved oppvarming og rør om.

Ingredienser

  • 500 g Gule erter (tørkede)
  • 1.5 liter Vann (eller kraft fra røkt kjøtt)
  • 1 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 3 ss Solsikkeolje
  • 2 ss Hvetemel
  • 2 ts Salt
  • 1 klype Malt svart pepper
  • 3 stk Laurbærblad
  • 1 ts Paprikapulver