Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Gyoza med egg, fylt i deilig, fersk deig, stekt til gyllenbrun sprøhet
Saftige gyoza hvor egget binder sammen det smaksrike fyllet

Gyoza med egg

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Denne oppskriften er en rikere, mer hjemmelaget versjon av klassisk gyoza. Mens restaurantversjoner ofte kun bruker kjøttets egne proteiner for å holde fyllet sammen, får vi her med tilsetning av egg en mye saftigere, mykere innside som er mindre tilbøyelig til å tørke ut. Ekteskapet mellom kål og svinekjøtt er en evig klassiker: grønnsakens sødme balanserer kjøttets fedme perfekt.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bolle: Til grundig blanding av fyllet.
  • Skarp kokkekniv: Til å skjære kålen syltynt.
  • Stekepanne med lokk: Til steke-dampe-teknikken.

Allergiinformasjon

⚠️ Egg
⚠️ Gluten
⚠️ Soya
⚠️ Sesam

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær kålen veldig fint. Dryss over en teskje salt, vend om, og la stå i 10 minutter. Press deretter fuktigheten grundig ut med håndflaten.

Tips: Saltingen gjør at celleveggene svekkes og slipper ut vann (osmose), slik at fyllet får en mer konsentrert smak og blir mindre vått.
2 ✓

Bland kjøttdeig, utpresset kål, finhakket vårløk, knust hvitløk, egg, soyasaus, sesamolje og pepper i en bolle. Elt til massen blir klissete.

Tips: Når kjøttet eltes danner proteinene et nettverk, og egget fungerer som emulgator, slik at bollens innside blir jevn og elastisk når man skjærer i den.
3 ✓

Ta et deigark i håndflaten. Plasser fyll på størrelse med en valnøtt i midten. Dypp fingeren i vann, dra langs kanten av deigen, brett deretter i to og klem kantene sammen, eller lag folder.

Tips: Prøv å presse ut luftbobler før lukking, ellers kan de blåse seg opp under koking og sprenge deigen.
4 ✓

Varm opp planteoljen i pannen. Legg i bollene, og stek bunnen på middels varme i 2-3 minutter til de får en mørk gyllenbrun farge.

Tips: Den gyllenbrune fargen indikerer dannelsen av stekeskorpe (Maillard-reaksjon), som gir retten 'umami'-smak.
5 ✓

Hell vannet mellom bollene, og legg på lokket umiddelbart. Damp i 5-6 minutter til vannet er nesten helt borte.

Tips: Under lokket er damptemperaturen rundt 100°C, noe som koker kjøttfyllet raskt og skånsomt.
6 ✓

Ta av lokket og stek i ytterligere 1-2 minutter til bunnen av pannen er helt tørr og bollene får tilbake sprøheten i bunnen.

Tips: Nå vil du høre kokelyden endre seg til fresing – dette indikerer at oljen begynner å steke igjen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor må kålen saltes?
Saltet trekker ut vannet fra plantecellene. Hvis vi ikke gjør dette, vil kålen slippe væske i fyllet og bløte opp deigen.
Kan jeg bruke kyllingkjøtt?
Ja, men kylling er tørrere. I så fall tilsett litt mer olje eller en fetere kjøttdel.

Ingredienser

  • 20 stk Gyoza-deig (runde ark)
  • 300 g Kjøttdeig av svin (middels fet)
  • 2 stilk Vårløk
  • 1 fedd Hvitløk
  • 100 g Hodekål (eller kinakål)
  • 1 ss Soyasaus
  • 1 ts Sesamolje (ristet)
  • 1 stk Egg (str. M)
  • 1 klype Malt svart pepper
  • 2 ss Planteolje (til steking)
  • 1 ts Salt (til kålen)
  • 70 ml Vann (til damping)