Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Halva med pistasj, tyrkisk søtsak, i skål
Tyrkisk halva servert med pistasj

Halva med pistasj

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Kaker og desserter
Denne oppskriften er den tyrkiske 'Irmik Helvası', altså semulegrynshalva, som skiller seg fra blokkene med sesam man får i butikken. Dette er en varm, myk dessert som spises med skje, og som ofte lages ved minnestunder eller familiefester. Hemmeligheten ligger i den langsomme, tålmodige ristingen av semulegrynene: jo mørkere du rister dem, desto mer nøtteaktig og dypere blir smaken. Møtet mellom den varme sirupen og de ristede grynene er ekte kjøkkenmagi.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Tyrkisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele med tykk bunn: For jevn risting av grynene slik at de ikke brenner seg.
  • En annen kjele: Til å lage sirupen.
  • Tresleiv: Til kontinuerlig røring.

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Gluten
⚠️ Nøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag sirupen: bland melk, vann, sukker, nellik og appelsinskall i en kjele. Kok opp, rør til sukkeret smelter, ta deretter av varmen og hold varm.

Tips: Tilsetting av varm væske er avgjørende for at grynene skal svelle umiddelbart og ikke klumpe seg (stivelsesgelatinisering).
2 ✓

Varm oljen i en bred kjele. Tilsett semulegryn (og hvis pistasjnøttene er rå, tilsett dem nå). Rist på middels varme under KONSTANT røring.

Tips: Dette er tålmodighetsspillet: grynene må ristes til fargen blir mørk sandfarget og det lukter ristet. Hvis du stopper her, blir resultatet smakløst (dekstrinisering).
3 ✓

Når grynene er fine og brune, skru ned varmen til det laveste. Hell forsiktig og langsomt i den varme melkesirupen (Forsiktig, det vil sprute!).

Tips: Når den varme gryten og væsken møtes, dannes det plutselig damp, vær veldig forsiktig!
4 ✓

Kok videre på svak varme under konstant røring, til grynene absorberer all væsken og slipper kanten av gryten (ca. 3-5 minutter).

Tips: Stivelseskornene sveller helt opp nå og binder væsken, noe som gir en kremet konsistens.
5 ✓

Ta av varmen. Bland inn kanel og pistasjnøtter (hvis du ikke allerede har hatt dem i). Dekk gryten med et kjøkkenhåndkle, deretter lokket, og la hvile i 10-15 minutter.

Tips: Under hvilen trenger dampen jevnt gjennom kornene, slik blir konsistensen virkelig myk og 'kornete kremet'.
6 ✓

Fjern appelsinskallet og nellikspikeren, og server lunken.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble halvaen hard?
Sannsynligvis kokte du den for lenge etter at sirupen ble tilsatt, og for mye vann fordampet. Stivelsen bandt for mye vann.
Kan jeg bruke andre oljeholdige frø?
Absolutt! Pinjekjerner (dolma fıstığı) er den klassiske partneren, men med valnøtter eller mandler er det også himmelsk.

Ingredienser

  • 200 g Semulegryn
  • 150 g Krystallsukker
  • 500 ml Melk
  • 200 ml Vann
  • 2 ss Olivenolje (ikke extra virgin) eller smør
  • 50 g Ristede pistasjnøtter (uten skall)
  • 1 ts Malt kanel
  • 1 stk Nellikspiker
  • 1 stk Appelsinskall (i ett stykke)