Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Hamburger fra Midtøsten med tahinisaus og lammekjøttkaker
Krydret lammeburger med tahinisaus og friske grønnsaker

Hamburger fra Midtøsten

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Denne hamburgeren er en spennende reise til markedene i Levanten. Lammekjøttets dominans, tahiniens sesamdybde og fetaostens salte karakter setter hamburgerkonseptet i et helt nytt lys. I kjøttkakene fungerer kikertmel ikke bare som bindemiddel, men også som et ekstra nøtteaktig smakslag. Et perfekt eksempel på hvordan man kan fylle en tradisjonell form (burger) med eksotisk innhold.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 780 kcal
🌍 Kjøkken Midtøsten

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bolle
  • Rivjern (til hvitløk)
  • Stekepanne
  • Stekespade

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Sesam

Fremgangsmåte

1 ✓

Forbered tilbehøret: Skjær løk, tomat og agurk i syltynne skiver. Riv korianderbladene av stilken.

Tips: Tynn skjæring gjør burgeren mer elegant og lettere å bite over.
2 ✓

Knus hvitløken. I en bolle, bland lammekjøttet med hvitløk, spisskummen, kanel, røkt paprika, salt og pepper.

Tips: Lammekjøtt er fetere, så du kan krydre dristigere, da fettet demper brodden av krydderne.
3 ✓

Dryss kikertmelet over kjøttet og kna godt til massen henger sammen og ikke lenger klistrer seg til bollen.

Tips: Melet hjelper til med å binde fuktigheten i kjøttet, slik at det forblir saftigere etter steking.
4 ✓

Form 2 kompakte burgere. Varm olje i en panne og stek dem på middels varme i 4-5 minutter på hver side, til de er mørke gyllenbrune.

Tips: Middels varme er viktig fordi kikertmel har en tendens til å brenne seg før kjøttet er gjennomstekt.
5 ✓

Del i mellomtiden hamburgerbrødene i to og rist snittflatene.

Tips: Den ristede overflaten gir en sprø tekstur og hindrer at brødet blir bløtt.
6 ✓

Bland tahini med sitronsaft. Hvis den er for tykk, tilsett noen dråper vann til den har en hellbar konsistens.

Tips: Når du tilsetter sitronsaft, vil tahinien først tykne (skille seg litt), men med vann blir den til en kremet emulsjon.
7 ✓

Bygg burgeren: Brødbunn, tahinisaus, salat, kjøtt, smuldret feta, grønnsaker, koriander, brødtopp.

Tips: Smør tahini nederst slik at salaten fester seg og burgeren ikke glir fra hverandre.

Oppskrift FAQ

Hvorfor trengs kikertmel?
Det absorberer fuktighet fra kjøttet og grønnsakene, og holder kaken sammen uten egg, samtidig som smaken passer bedre til profilen fra Midtøsten enn griljermel.
Hva gjør jeg hvis jeg ikke har tahini?
Du kan bruke ferdig hummus, eller en tykk naturell yoghurt drysset med sesamfrø.

Ingredienser

  • 2 stk Hamburgerbrød
  • 400 g Lammejøttdeig
  • 50 g Fetaost
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 1 stk Tomat
  • 1 stk Rødløk
  • 1 stk Agurk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ts Spisskummen (malt)
  • 0.5 ts Kanel (malt)
  • 1 ts Røkt paprikapulver
  • 50 g Kikertmel
  • 4 ss Tahinisaus
  • 2 ss Sitronsaft
  • 2 blad Isbergsalat
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Sort pepper
  • 2 ss Olivenolje (til steking)