Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Hjemmelaget sukkerbrød skåret i skiver, med gyllenbrun overflate
Den perfekte, luftige kakebunnen ferdig stekt

Hjemmelaget sukkerbrød

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Det perfekte sukkerbrødet er en grunnpilar i konditorfaget, men manges skrekk. Hemmeligheten er luft: i denne deigen er det ikke bakepulver, kun millioner av små bobler i eggehviten løfter kaken i ovnen. Hvis du forstår skummets 'fysikk', vil sukkerbrødet ditt aldri falle sammen igjen.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 160 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Elektrisk håndvisp: Til stiv eggehvite.
  • Silikonspatel: Til skånsom blanding (vending).
  • Bakepapir: Slik at det ikke fester seg.

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C (over- og undervarme). Kle bunnen av en form med bakepapir, men IKKE smør sidene.

Tips: Hvis du smører sidene, kan ikke deigen 'klatre' under stekingen, og den blir ikke så høy. (Feste).
2 ✓

Skill eggene. Ikke en dråpe eggeplomme må komme i hviten! Pisk eggeplommene med en tredjedel av sukkeret og vaniljesukkeret til det blir lyst (eggedosis).

Tips: Fettet i eggeplommen vil hindre hviten i å stivne. Plommene må piskes til sukkerkrystallene smelter og massen blir kremete.
3 ✓

Pisk eggehvitene med en klype salt til stivt skum. Når det begynner å stivne, tilsett resten av sukkeret litt etter litt, og pisk videre til det er blankt og fast.

Tips: Sukkeret stabiliserer skummet, slik at det ikke faller så lett sammen når du rører. (Proteinstruktur-stabilisering).
4 ✓

Bruk en spatel og vend eggeplommekremen forsiktig inn i eggehviteskummet. Ikke rør, men løft massen fra bunnen og opp med store bevegelser.

Tips: Målet er å bevare luftboblene som er fanget i skummet.
5 ✓

Sikt melet i flere omganger over massen, og vend det inn med de samme forsiktige bevegelsene.

Tips: Sikting gjør melet luftigere, slik at det ikke synker til bunns som tunge klumper.
6 ✓

Hell røren i formen, jevn den ut, og sett den straks i ovnen. Stek i ca. 20-25 minutter. Døren må ikke åpnes de første 15 minuttene!

Tips: Varmen i ovnen utvider boblene. Hvis du åpner døren, sjokkerer den kalde luften deigen.
7 ✓

Sjekk med en kakenål. Hvis den er ferdig, ta den ut og la den avkjøles på rist.

Tips: Risten lar dampen slippe ut fra undersiden, slik at bunnen av sukkerbrødet ikke blir klam.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt det sammen i ovnen?
Du åpnet døren for tidlig, og det plutselige temperaturfallet fikk den svake deigstrukturen til å kollapse.
Hvorfor ble det flatt og tett?
Du rørte melet for lenge eller for hardt inn i skummet, og slo luften ut av det.

Ingredienser

  • 120 g Hvetemel
  • 4 stk Egg (romtempererte)
  • 120 g Sukker
  • 1 pk Vaniljesukker
  • 1 klype Salt