Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Saftig honning-sennep kyllingbryst stekt til sprøhet, servert med friske grønnsaker.
Stekt honning-sennep kyllingbryst, perfekt balanse mellom søte og pikante smaker.

Honning-sennep kyllingbryst

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter

Sjelen i denne retten er møtet mellom karamellisering og emulsjon. I den varme pannen begynner honningens sukkerinnhold raskt å brunes, noe som gir en dyp, ravfarget smak til kjøttet, mens sennepens syre ikke bare motvirker denne sødmen, men også bidrar til å holde fibrene møre. Resultatet er en blank, klebrig glasur som holder kjøttet saftig under.

🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Skarp kjøkkenkniv og skjærebrett
  • Bolle til sausen
  • Bred stekepanne (helst non-stick)
  • Kjøttklype

Allergiinformasjon

⚠️ Sennep

Fremgangsmåte

1 ✓

Rens kyllingbrystet og skjær det i fingertykke skiver eller større terninger.

Tips: Skjær kjøttet på tvers av fibrene, da blir resultatet mye mørere fordi du kutter muskelfibrene.
2 ✓

Salt og pepre kjøttstykkene grundig på begge sider.

Tips: Saltingen trekker litt fuktighet til overflaten, noe som hjelper bruningen (Maillard-reaksjonen).
3 ✓

Lag marinaden/sausen: rør sammen honning, sennep, presset hvitløk og 1 spiseskje olivenolje i en bolle til det er glatt.

Tips: Oljen hjelper til med å løse opp smaksstoffene, og sennepen emulgerer (holder sammen) blandingen.
4 ✓

Varm opp resten av oljen i pannen på middels varme. Når den bobler, legg i kyllingen (ikke alt på en gang hvis pannen er liten).

Tips: Hvis du overfyller pannen, kjøler kjøttet ned oljen, og det vil begynne å dampe i stedet for å steke, så det får ikke fin farge.
5 ✓

Stek kyllingen i 3-4 minutter på hver side til den får en fin gyllenbrun skorpe.

Tips: Ikke rør den hele tiden! La den ha kontakt med den varme overflaten slik at stekeskorpen dannes.
6 ✓

Hell honning-sennepsblandingen over kjøttet. Skru ned varmen og vend det sammen.

Tips: På grunn av honningens høye sukkerinnhold, vær forsiktig med varmen så det ikke plutselig blir brent (karamellisering vs. brenning).
7 ✓

La det surre i 2-3 minutter til sausen tykner og dekker kjøttet som en blank glasur. Hvis den er for tykk, tynn ut med en skje vann.

Tips: Når væsken fordamper, konsentreres smakene (reduksjon).
8 ✓

Server umiddelbart, dryppet med sausen.

Tips: Du kan gi det ekstra tekstur ved å drysse over persille eller sesamfrø.

Oppskrift FAQ

Hvorfor brant honningen på kjøttet?
Varmen var for høy. Honningens sukkerinnhold brenner raskere enn kjøttet blir gjennomstekt, så arbeid på middels varme.
Sausen ble for tynn, hva gjør jeg?
Ta ut kjøttet og kok sausen alene i 1-2 minutter til vannet fordamper og den blir sirupsaktig.
Kan jeg bruke kyllinglår?
Ja, men det krever lengre steketid, så det lønner seg å dampe under lokk i starten.

Ingredienser

  • 500 g Kyllingfilet
  • 3 ss Honning
  • 2 ss Sennep (f.eks. Dijon)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Nykvernet sort pepper
  • 3 ss Olivenolje
  • 1 litt Vann eller kraft (om nødvendig)