Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Humita andina med mais og rømme
Tradisjonell humita andina med mais og krydder

Humita andina

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Humita er en gave fra Andesfjellene: den friske maisens sødme lukkes inne i sitt eget blad (maisblad). Dette er verken polenta eller brød, men en kremet, dampet 'pudding' som tyknes av stivelsen i den ferske maisen. Tilberedningen er et ekte ritual, og resultatet er en duftende, innpakket overraskelse.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Total tid 1 t 15 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Latin-amerikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Skarp kniv til å skjære av maisen
  • Hakkemaskin eller kvern
  • Dampinnsats eller dampkoker
  • Hyssing til binding

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Fjern bladene forsiktig fra maiskolbene, prøv å holde bladene hele. Legg de største til side, disse skal du bruke til innpakking.

Tips: Skjær av roten ved bunnen av bladene, så er de lettere å løsne.
2 ✓

Skjær maiskornene av kolben, og mos dem i en hakkemaskin.

Tips: Den ferske maisens 'melk' (stivelsesholdig saft) er bindemiddelet, ikke hell den ut!
3 ✓

Finhakk løken, og surr den blank i smøret.

Tips: Løkens sødme og smørets fylde gir grunnsmaken.
4 ✓

Bland løken med maismosen, tilsett salt og basilikum. Hvis den er for flytende, tilsett en skje maismel.

Tips: Massen skal være tykk, men smørbar.
5 ✓

Ta to maisblader, legg dem i kryss over hverandre. Legg litt masse i midten, trykk nedi en bit ost, og brett sammen til en pakke.

Tips: Osten må dekkes helt av massen slik at den ikke renner ut mens den smelter.
6 ✓

Bind pakkene med hyssing, eller en tynn strimmel maisblad.

Tips: Bind stramt slik at den ikke åpner seg under dampingen.
7 ✓

Legg pakkene i en dampkoker, og damp dem under lokk i ca. 40-45 minutter til massen stivner.

Tips: Vannet må aldri berøre pakkene, bare dampen skal jobbe!

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke hermetisk mais?
Dessverre ikke. Humitaens konsistens kommer fra den naturlige stivelsen i *fersk* mais. Hermetikk er allerede varmebehandlet, så den vil ikke tykne skikkelig.
Hva kan jeg erstatte maisbladene med?
I nødsfall kan du pakke i aluminiumsfolie, men da mister du den karakteristiske, fine plantearomaen.

Ingredienser

  • 6 stk ferske maiskolber (med blader)
  • 1 stk løk
  • 100 g ost (Mozzarella eller fersk ost)
  • 50 g smør eller fett
  • 1 ts salt
  • 1 klype tørket basilikum