Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Hvitløksmarinert svinenakke stekt sprø, servert med ferske urter
Hvitløksmarinert svinenakke stekt gyllenbrun, servert med urter og frisk salat

Hvitløksmarinert svinenakke

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Svinenakke er en av de saftigste delene av grisen, på grunn av fettmarmoreringen tørker den ikke ut under steking, men blir mør. Ekteskapet mellom hvitløk og svinekjøtt er en gammel klassiker: svovelforbindelsene i hvitløk mildnes ved varme, og gir en søtlig, nøtteaktig aroma til det sprøstekte kjøttet.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bolle til marinering
  • Stekepanne eller langpanne til steking
  • Kjøttbanker (valgfritt)
  • Pensel til marinering
  • Kjøttklype

Fremgangsmåte

1 ✓

Snitt senene i kantene på kjøttskivene slik at de ikke krøller seg under steking.

Tips: Ved varme krymper sener (kollagenfibre) plutselig, noe som får kjøttet til å bøye seg. Snitting løser opp denne spenningen.
2 ✓

Knus hvitløken, og bland den med olje, paprikapulver, pepper og majoran. IKKE tilsett salt ennå.

Tips: Løs opp paprikaen i oljen, da fargestoffene (karotenoider) er fettløselige, slik at kjøttfargen blir finere.
3 ✓

Pensle kjøttskivene med marinaden, og sett i kjøleskap i minst 1 time (men helst over natten).

Tips: Tiden gir smaksstoffene mulighet til å trenge inn mellom kjøttfibrene (diffusjon).
4 ✓

Ta kjøttet ut av kjøleskapet 15 minutter før steking, og salt det nå rett før steking.

Tips: Hvis du salter på forhånd, trekker saltet vann ut av kjøttet, og resultatet kan bli tørrere. Romtemperert kjøtt steker jevnere.
5 ✓

Legg skivene i en langpanne, hell under litt vann, dekk med folie, og damp ved 180°C i 30 minutter. Ta deretter av folien, og stek på begge sider til fettet smelter ut og det blir brunet (ca. 10-10 minutter).

Tips: Damping under folie mørner fibrene, steking uten folie skaper de deilige stekestoffene (Maillard-reaksjon).

Oppskrift FAQ

Hvorfor brant hvitløken seg?
Hvitløk har høyt sukkerinnhold, derfor blir den raskt svart (kull). Hvis du steker i panne, tørk av de største hvitløksbitene før steking, og legg dem tilbake til slutt, eller stek i ovn der varmen er mer skånsom.
Kjøttet ble tørt, hvorfor?
Enten kuttet du det for tynt, eller du stekte det for lenge. Nakke bør være minst 1-1,5 cm tykk.

Ingredienser

  • 800 g Svinenakke (uten ben, i skiver)
  • 6 fedd Hvitløk
  • 4 ss Solsikkeolje eller fett
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Malt svart pepper
  • 1 ts Paprikapulver (mild)
  • 1 ts Tørket majoran