Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Kylling tikka masala i kremet tomatsaus, pyntet med frisk koriander
Møre kyllingbiter i en rik, krydret tikka masala-saus servert med luftig basmatiris.

Indisk kylling tikka masala

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Tikka Masala er et av fusjonskjøkkenets mirakler. 'Tikka' betyr kjøtt som er marinert i yoghurt og deretter raskt stekt, noe som gjør det smørmykt takket være marinaden. 'Masala' er den krydrede tomatsausen som disse bitene bader i. Dybden i smakene kommer fra krydder som 'freses' i varmt fett.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp stekepanne eller Wok
  • Bolle til marinering
  • Rivjern (til ingefær)

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær kyllingen i terninger. Bland yoghurten med halvparten av krydderne, og halvparten av den revne ingefæren og knuste hvitløken. Vend inn kjøttet og la det marinere i kjøleskapet i minst 2 timer.

Tips: Yoghurtens syre bryter ned kjøttfibrene slik at det ikke tørker ut under steking [proteindenaturering].
2 ✓

Varm litt olje i en panne og brun det marinerte kjøttet raskt (det trenger ikke å være helt gjennomstekt). Ta det ut av pannen.

Tips: Steking på høy varme skaper stekeskorpe, som er grunnlaget for smaken [Maillard-reaksjon].
3 ✓

Varm mer olje i samme panne, ha i resten av hvitløken, ingefæren og den andre halvparten av krydderne. Fres i 1 minutt.

Tips: Dette kalles 'blooming': det varme fettet løser opp og aktiverer krydderaromaene [løselighet].
4 ✓

Hell i tomatpuréen, salt, og kok i 10 minutter til det tykner.

Tips: Tomatens syrlighet må koke bort for at smaken skal bli harmonisk.
5 ✓

Legg kjøttet tilbake, hell i fløten, og la det småkoke i noen minutter til kjøttet er helt gjennomkokt og sausen er kremet.

Tips: Fettet i fløten binder og myker opp den krydrede tomatbasen [emulsjon].

Oppskrift FAQ

Hvorfor er ikke smaken intens nok?
Du har sannsynligvis ikke frest krydderne nok i oljen. Det er da de eteriske oljene frigjøres.
Kan jeg erstatte fløten?
Ja, kokosmelk er utmerket, og kan til og med gi et mer autentisk smaksbilde.

Ingredienser

  • 500 g kyllingbrystfilet
  • 200 ml naturell yoghurt
  • 4 fedd hvitløk
  • 15 g fersk ingefær
  • 1 ss Garam masala krydderblanding
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 ts malt koriander
  • 1 ts chilipulver (etter smak)
  • 400 ml tomatpuré (passata)
  • 150 ml matfløte
  • 30 ml olje eller ghee (klaret smør)
  • 1 ts salt