Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Indrefilet av svin med kremet soppsaus servert
Elegant indrefilet av svin servert i en luksuriøs og kremet soppstuing

Indrefilet av svin med kremet soppsaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Denne oppskriften er tvillingbroren til den forrige, kanskje i en litt mer rustikk utgave. Forholdet mellom sopp og svin har eksistert i uminnelige tider i skogsfolkenes kjøkken. Den kremede sausen er her ikke bare tilbehør, men smelter sammen med kjøttet og skaper en rik saus som brødskorpen eller poteten vil være takknemlig for.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 720 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne
  • Skjærebrett
  • Tresleiv

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Renskjær kjøttet, skjær i tykkere (3-4 cm) skiver. Salt og pepre. Bank litt flatt med håndflaten.

Tips: En tykkere skive tørker vanskeligere ut, men du må passe på at den også blir varm i midten.
2 ✓

Brun kjøttet i en blanding av olje og smør. Ta ut, la hvile.

Tips: Oljen tåler varmen, smøret gir smaken. Sammen er de best.
3 ✓

Fres løken i pannen, deretter soppen og hvitløken. Når det er brunet, tilsett vinen.

Tips: Varmen bryter ned soppens kitin, slik at den blir lettere å fordøye og mer smaksrik.
4 ✓

Tilsett fløten, kok inn. Smak til, krydre.

Tips: 30 % fløte er mer stabil og skiller seg ikke under påvirkning av varme og vinens syre.
5 ✓

Legg kjøttet tilbake, og la det trekke ferdig på svak varme (ca. 5 minutter). Dryss over persille til slutt.

Tips: Her dampes kjøttet mer i sausen, og tar til seg dens smaker.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke tørket sopp?
Ja! Bløtlegg den, og bruk også bløtevannet i sausen. Det gir en mye mer intens smak.
Hva kan jeg jevne med hvis den er for tynn?
Kok den lenger slik at vannet fordamper (reduksjon). Ikke bruk mel, fløten vil tykne av seg selv.

Ingredienser

  • 600 g Indrefilet av svin
  • 30 g Smør
  • 2 ss Olivenolje
  • 2 ts Salt
  • 1 ts Pepper
  • 300 g Sopp (champignon eller steinsopp)
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 250 ml Fløte (30%) / Kremfløte
  • 1 bunt Fersk persille
  • 100 ml Hvitvin