Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Jollof ris servert med kylling
Fargerik og aromatisk vestafrikansk jollof ris servert rykende varm

Jollof ris med kylling eller oksekjøtt

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Jollof ris er Vest-Afrikas ubestridte favoritt, som det utkjempes vennskapelige 'kriger' om mellom Nigeria, Ghana og Senegal: hvem sin oppskrift er den ekte? Essensen er imidlertid den samme overalt: risen kokes mør i en rik, krydret tomat- og paprikagryte, og trekker til seg alle farger og smaker. Dette er ikke tilbehør, men selve hovedattraksjonen, sjelen i afrikanske høytider.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t 10 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kjøkken Afrikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Blender (til grønnsaksbasen)
  • Stor kjele med lokk
  • Tresleiv

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag 'Obe Ata'-basen: Kjør tomater, paprika, rødløk og habanero glatt i en blender.

Tips: Denne vitaminbomben gir sjelen og fargen til Jollof-risen.
2 ✓

Varm opp oljen og brun kjøttbitene gyllenbrune. Ta dem ut og sett til side.

Tips: Stekeskorpen i bunnen av kjelen vil berike sausen.
3 ✓

Surr den skivede løken i samme olje, og tilsett deretter tomatpuréen. Fres i 2-3 minutter til den blir mørkerød og skiller seg fra oljen.

Tips: Å frese tomatpuréen fjerner den metalliske, syrlige hermetikksmaken og gjør den søtere. (Karamellisering).
4 ✓

Hell i den blendede paprikabasen, krydre (karri, timian, laurbær, salt). Kok på middels varme i 10-15 minutter til den tykner og oljen kommer til toppen.

Tips: Det er viktig at mesteparten av vannet fordamper fra sausen, ellers blir risen grøtete, ikke luftig.
5 ✓

Vask risen grundig til vannet er klart. Tilsett den i sausen sammen med kjøttet og kraften. Rør rundt, dekk til (gjerne med folie under lokket), og skru ned varmen til laveste nivå.

Tips: Å vaske risen fjerner overflatestivelse, slik at kornene ikke klistrer seg sammen.
6 ✓

La dampe i 20-25 minutter. Ikke løft på lokket! Når den er ferdig, løsne den med en gaffel.

Tips: Dampen gjør jobben. Hvis du slipper den ut, stopper prosessen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor brant det seg i bunnen?
Den tykke tomatsausen svir seg lett. Bruk en kjele med tykk bunn, og hold varmen på et minimum! Et lite brent lag i bunnen (party rice) gir forøvrig en autentisk røyksmak.
Risen er for hard.
Det er dampen som koker den. Dekk kjelen med aluminiumsfolie under lokket slik at ingen damp slipper ut!

Ingredienser

  • 300 g Langkornet ris (f.eks. Parboiled eller Basmati)
  • 300 g Kyllingbryst eller oksekjøtt (i terninger)
  • 4 stk Tomater (modne)
  • 2 stk Spisspaprika eller Paprika
  • 1 stk Rødløk
  • 2 ss Tomatpuré
  • 1 stk Løk (i skiver)
  • 500 ml Kyllingkraft
  • 1 ts Karri
  • 1 ts Tørket timian
  • 2 stk Laurbærblad
  • 1 stk Habanero chili (valgfritt, hvis du liker det sterkt)
  • 3 ss Olje