Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Jordbær- og mascarponekake i elegant servering
Enkel og elegant kake med rik krem og søte bær

Jordbær- og mascarponekake

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Raske retter Kaker og desserter
Mascarponens fete, kremete rikdom og jordbærenes vibrerende syre møtes i denne kaken. Dette er ikke en kvelende tung kake, men en dessert som søker balanse: saftigheten i den rørte deigen sikres av smør og melk, mens kremens myke tekstur skyldes mascarponens spesielle behandling. Et perfekt eksempel på hvordan vi kan fremheve råvarenes naturlige karakter uten å undertrykke dem.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Elektrisk håndmikser
  • Sikt
  • Boller
  • 24 cm kakeform
  • Bakepapir
  • Slikkepott

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C (over/undervarme), og kle bunnen av kakeformen med bakepapir. Smør kanten tynt.

Tips: Papiret sikrer at bunnen ikke setter seg fast, den smurte kanten hjelper deigen å "klatre" under steking.
2 ✓

Pisk det myke smøret luftig med sukker, vaniljesukker og en klype salt. Jobb til massen lysner og øker i volum.

Tips: Dette trinnet fører luft inn i fettet, som sammen med bakepulveret sikrer den lette strukturen (fysisk heving).
3 ✓

Tilsett eggene ett om gangen, og rør godt etter hvert egg for å få en jevn emulsjon.

Tips: Hvis du tilsetter alt samtidig, vil fett- og vannfasen skille seg (koagulere), og deigen blir tung.
4 ✓

Sikt sammen mel og bakepulver. Tilsett melblandingen og melken vekselsvis i 2-3 omganger i smørblandingen, rør kun til det akkurat har blandet seg.

Tips: Overrøring aktiverer glutenet i melet, noe som gjør kaken seig i stedet for mør.
5 ✓

Hell deigen i formen, glatt ut, og stek i 25-30 minutter. Sjekk med pinne: hvis pinnen kommer tørr ut av midten, er den ferdig. Avkjøl helt på rist.

Tips: Risten lar luften sirkulere under, slik at kaken ikke blir klam i bunnen.
6 ✓

Til kremen rører du opp den kalde mascarponen med litt melis. Pisk den kalde fløten til stiv krem, og vend forsiktig sammen med mascarponen.

Tips: Mascarpone har høyt fettinnhold og kan lett bli overpisket og skille seg (bli til smør), så vær forsiktig.
7 ✓

La gelatinen svelle i litt kaldt vann, varm opp til flytende, og bland inn i kremen med temperaturutjevning (bland litt krem i gelatinen først).

Tips: Dette stabiliserer skummet slik at det holder seg fint ved skjæring og ikke flyter ut.
8 ✓

Montering: legg halverte jordbær på toppen av den avkjølte bunnen, og dekk med kremen. Glatt ut og sett i kjøleskap i minst 3 timer for å stivne.

Tips: La snittflaten på jordbærene berøre deigen, slik at saften trekker litt inn.
9 ✓

Pynt med resten av jordbærene før servering. Den kalde kontrasten og den kremete konsistensen kommer best til sin rett da.

Tips: Skjær med en fuktig kniv for å få fine, skarpe snittflater.

Oppskrift FAQ

Hvorfor sprakk toppen av kaken?
Du stekte den sannsynligvis på for høy varme, slik at utsiden fikk skorpe før midten hevet seg, eller du brukte for mye mel.
Kan jeg lage den med annen frukt?
Absolutt! Den fungerer utmerket med bringebær, bjørnebær eller blåbær også, poenget er syrebalansen.
Hvorfor er kremen flytende?
Kanskje var mascarponen for varm, eller du pisket ikke fløten nok. Jobb alltid med kjøleskapskalde ingredienser til kremer.

Ingredienser

  • 200 g Hvetemel
  • 150 g Sukker
  • 100 g Smør (romtemperert)
  • 3 stk Egg (M)
  • 1 pk Bakepulver (ca. 10g)
  • 100 ml H-melk
  • 250 g Mascarpone (kald)
  • 200 ml Kremfløte (min. 30%, kald)
  • 300 g Friske jordbær
  • 10 g Gelatinpulver
  • 10 g Vaniljesukker
  • 1 klype Salt