Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kalkunkjøttkaker med grønnsaksris servert
Lette og saftige kjøttkaker servert med fargerikt grønnsakstilbehør

Kalkunkjøttkaker med grønnsaksris

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Kalkunkjøtt er sunt og magert, men nettopp derfor har det lett for å tørke ut. Hemmeligheten bak de perfekte, saftige kalkunkjøttkakene er 'panade', altså blandingen av brødrasp og egg, som låser fuktighet inne mellom kjøttfibrene, samt grundig elting, som gjør at kjøttkakene ikke faller fra hverandre under steking, men blir elastiske og skjærbare.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne med slippbelegg
  • Stor bakebolle
  • Kjele til risen

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Finhakk løken veldig fint, knus hvitløken. Bland kjøttet med griljermel, egg, løk, hakket persille, salt og pepper. Elt intensivt i 1-2 minutter til massen blir klebrig.

Tips: Ved grundig elting fester kjøttproteinene seg sammen, dette holder kjøttkakene sammen.
2 ✓

Form kuler på størrelse med valnøtter med våte hender, og klem dem flate til kaker.

Tips: Vannlaget på hendene hindrer at det fete kjøttet klistrer seg fast (hydrofob effekt).
3 ✓

Varm opp olje i en stekepanne på middels varme. Stek kjøttkakene i 4-5 minutter på hver side til de får en fin gyllenbrun skorpe.

Tips: Den brune skorpen (Maillard-reaksjon) gir dybde i smaken, ikke la dem være bleke!
4 ✓

I mellomtiden skjærer du gulroten i terninger. Fres risen i litt olje i en kjele til den blir hvit, tilsett deretter gulrot, erter, salt og vann. Damp under lokk på svak varme til den er myk (ca. 15 minutter).

Tips: Fresing av risen lukker kornenes overflate, slik at resultatet blir luftigere.
5 ✓

La kjøttkakene hvile et par minutter før servering, og server deretter med den fargerike risen.

Tips: Under hviletiden fordeler kjøttsaften, som trakk inn mot midten under steking, seg ut i fibrene igjen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble kjøttkakene tørre?
Du stekte dem for lenge. Kalkun blir fort gjennomstekt, ta dem av varmen så snart de ikke er rå i midten.
Kjøttkakene faller fra hverandre under steking.
Sannsynligvis eltet du ikke massen godt nok sammen, eller det var for lite egg (bindemiddel).

Ingredienser

  • 500 g Kalkunkjøttdeig (saftigere av lårfilet)
  • 50 g Griljermel
  • 1 stk Egg
  • 1 stk Rødløk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 10 g Frisk persille
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Malt svart pepper
  • 4 ss Solsikkeolje (til steking)
  • 200 g Basmatiris
  • 100 g Gulrot
  • 100 g Grønne erter (ferske eller frosne)
  • 400 ml Vann