Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kanelboller servert på et fat
Myke, duftende hjemmelagde kanelboller

Kanelboller

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Sjelen i ekte kanelboller (Cinnamon Rolls) ligger i tålmodig heving av gjærdeigen og det smørrike fyllet. Når gjærsoppen begynner å jobbe, produserer den karbondioksid som blåser opp glutennettverket – dette gjør deigen myk som en sky. Dette er ikke mat for travle morgener, men hvert minutts venting er verdt duften som fyller kjøkkenet.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 2 t 25 min
🍽️ Porsjoner 12 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bakebolle: Til deigen.
  • Kjevle: Til utforming.
  • Høy ildfast form: Til steking (slik at bollene berører hverandre og vokser oppover).
  • Kjøkkenhåndkle: Til tildekking.

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Rør ut en spiseskje sukker i den lunkne melken, smuldre i gjæren, og la den stå i 10 minutter til det danner seg et tykt skumlag på toppen.

Tips: Melkens temperatur er avgjørende: stikker du fingeren nedi, skal den kjennes behagelig varm, ikke brennhet.
2 ✓

Bland mel, salt og resten av sukkeret i en stor bolle. Hell i den aktiverte gjærblandingen, egget og det smeltede smøret.

Tips: Saltet bør ikke komme i direkte kontakt med gjærmelken i starten, da det kan hemme hevingen.
3 ✓

Elt deigen for hånd eller med maskin i 8-10 minutter, til den er blank, glatt og slipper bollen.

Tips: Langvarig elting utvikler glutennettverket som skal holde på gassene. Hvis deigen revner, må du elte mer.
4 ✓

Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle, og sett den på et lunt, trekkfritt sted i 1 time, til deigen har doblet størrelsen.

Tips: På et sted med trekk kan deigen bli "forkjølet" og hevingen stopper opp.
5 ✓

Ha den ferdighevede deigen på et melet underlag, og kjevle den ut til et stort rektangel (ca. 0,5 cm tykt).

Tips: Ikke kjevle for tynt, da kan den bli tørr under steking.
6 ✓

Bland brunt sukker med kanel. Pensle deigen med smeltet smør (beregn ca. 30g ekstra til dette utover det i deigen), og strø rikelig med kanelsukker over.

Tips: Brunt sukker gir en mer karamellaktig smak og smelter bedre enn hvitt.
7 ✓

Rull deigen stramt sammen fra langsiden, og skjær i 12 like store emner. Plasser dem i formen med litt avstand mellom.

Tips: Gi dem plass til å vokse, men hvis de berører hverandre under steking, gjør det bare kantene mykere.
8 ✓

Dekk til igjen, og etterhev i 20 minutter. Forvarm imens ovnen til 180°C.

Tips: Denne andre hevingen gir bollene den endelige, luftige strukturen.
9 ✓

Stek i 20-25 minutter til toppen er gyllenbrun. Du kan servere dem med melisglasur.

Tips: Ikke stek for lenge, da blir de tørre. De er ferdige når midten akkurat kjennes elastisk.

Oppskrift FAQ

Hvorfor hevet ikke deigen?
Kanskje gjæren var gammel, eller melken for varm (drepte soppen) eller for kald (de startet ikke). Ideell melk er fingervarm.
Hvordan skjærer jeg uten å klemme dem flate?
Bruk en veldig skarp kniv, eller enda bedre: legg en tråd eller tanntråd rundt rullen og stram til – du får et perfekt snitt uten å klemme.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel
  • 250 ml Lunken melk
  • 100 g Sukker
  • 25 g Fersk gjær
  • 50 g Smør (smeltet)
  • 1 stk Egg
  • 1 klype Salt
  • 50 g Brunt sukker (fyll)
  • 2 ts Kanel (fyll)