Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Käsespätzle, østerriksk ostepasta med røkt skinke og stekt løk
Varm og mettende käsespätzle med smeltet ost, røkt skinke og sprø løk

Käsespätzle med røkt skinke

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Alpenes 'mac and cheese', bare mye bedre. Essensen i Käsespätzle er møtet mellom nykokt, varm spätzle og revet ost, som stekes sammen i ovnen. Den karamelliserte løken på toppen (Röstzwiebel) er ikke pynt, men et obligatorisk element: den søte sprøheten balanserer den salte, seige osten.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kjøkken Østerriksk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele til pastaen
  • Ildfast form eller panne
  • Panne til løken

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Begynn med løken: damp løkringene i halvparten av smøret på svak varme til de er mørkebrune og klissete (ca. 15-20 minutter). Stek litt hardere på slutten så de blir sprø.

Tips: Tålmodighet gir søt løk (Maillard-reaksjon). Ikke stress!
2 ✓

I mellomtiden, brun skinketerningene sprø i sitt eget fett i en annen panne, og sett til side.

Tips: Den røkte smaken kommer bedre frem slik.
3 ✓

Kok pastaen i saltet vann. Når den flyter opp til overflaten, sil av, men ikke skyll med kaldt vann!

Tips: Stivelseslaget på pastaen er nødvendig for at osten skal feste seg.
4 ✓

Legg lagvis varm pasta, revet ost og skinke i en smurt ildfast form. Avslutt med ost på toppen.

Tips: Jobb raskt mens pastaen er varm, slik at osten begynner å smelte umiddelbart.
5 ✓

Sett i ovnen på 180°C i ca. 10-15 minutter, til osten smelter og blir litt brun.

Tips: Den skal ikke tørkes ut, bare varmes opp sammen.
6 ✓

Ved servering, legg den karamelliserte løken på toppen og dryss over rikelig med gressløk.

Tips: Server umiddelbart!

Oppskrift FAQ

Hvilken ost bør jeg bruke?
Fjellost med kraftig smak (Bergkäse), Emmentaler eller Gruyère. Vanlig gulost blir for lite her.
Det ble en stor klump.
Det er meningen! Men hvis du vil ha den mer kremet, tilsett en skvett fløte eller litt av kokevannet fra pastaen før steking.

Ingredienser

  • 400 g Spätzle (tørket, eller nylaget av 3 egg og 300g mel)
  • 150 g Røkt skinke (i terninger)
  • 250 g Fjellost eller Emmentaler (revet)
  • 2 stk Løk (i ringer)
  • 50 g Smør
  • 1 bunt Gressløk (hakket)
  • 1 ts Salt
  • 1 klype Nykvernet pepper