Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Katsudon, sprø panert svinekotelett med egg og karrisaus på ris
Klassisk Katsudon: en smaksrik harmoni av ris, sprøtt kjøtt og kremet egg

Katsudon

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Katsudon er en av de lyseste stjernene blant japansk kosemat (soul food). Navnet er en sammenslåing av 'Tonkatsu' (panert kjøtt) og 'Donburi' (risskål). Essensen er harmonien i kontrastene: den nystekte, sprø svinekoteletten bades et øyeblikk i en dashi-basert, søt-salt saus, før den krones med mykt egg. Denne retten er et symbol på utholdenhet og suksess i Japan.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 920 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp stekepanne til steking
  • Liten stekepanne til sausen
  • Skjærebrett
  • Kjøttbanker

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Soya
⚠️ Fisk (Dashi)

Fremgangsmåte

1 ✓

Snitt senene i kantene på kjøttskivene, bank dem lett flate, og salt og pepre. Gjør klar paneringen: mel, 1 sammenvispet egg, Panko.

Tips: Det lønner seg å spraye Pankoen med litt vann før bruk, da trekker den mindre olje og blir sprøere.
2 ✓

Paner kjøttet i den klassiske rekkefølgen (mel -> egg -> Panko), trykk smulene godt på.

Tips: Pass på at melet dekker overalt, men bare tynt, ellers løsner paneringen fra kjøttet.
3 ✓

Varm oljen til 170°C, og stek kjøttet gyllenbrunt (ca. 3-4 minutter per side). Ta ut og la hvile på rist, og skjær deretter i strimler.

Tips: Under hviling slapper kjøttfibrene av, og saften fordeler seg i skiven.
4 ✓

Skjær løken i tynne skiver. I en stekepanne koker du opp dashi, soyasaus, sukker og mirin, tilsett løken og kok den myk.

Tips: Denne kraften (Wari-shita) gir retten sin karakter, smak til og juster balansen mellom søtt og salt.
5 ✓

Legg det oppskårne kjøttet i den løkbaserte sausen. Visp de resterende 4 eggene lett, og hell rundt og over kjøttet.

Tips: Ikke visp eggene for mye, målet er en marmorert tekstur.
6 ✓

Dekk til pannen, og damp i kort tid (ca. 30-40 sekunder) til egget så vidt begynner å stivne, men fortsatt er dissende.

Tips: Restvarmen vil gjøre egget helt ferdig under servering.
7 ✓

Ved servering lar du kjøtt- og eggefyllet gli over på en skål varm ris, og drysser over frisk vårløk.

Oppskrift FAQ

Hva gjør jeg hvis jeg ikke har mirin?
Mirin er søt risvin. Du kan erstatte det med en blanding av hvitvin og sukker i forholdet 3:1.
Hvilken ris bør jeg bruke?
Bruk absolutt kortkornet ris av japansk type (f.eks. sushiris), fordi den klebrige konsistensen holder godt på det saftige fyllet.

Ingredienser

  • 4 skiver Svinekoteletter (uten ben)
  • 150 g Panko
  • 5 stk Egg (1 til panering, 4 til sausen)
  • 80 g Hvetemel
  • 1 stk Løk
  • 600 ml Solsikkeolje (til steking)
  • 250 ml Dashi-kraft
  • 4 ss Soyasaus
  • 2 ss Sukker
  • 3 ss Mirin
  • 4 porsjoner Kokt japansk ris
  • 1 klype Salt, pepper
  • 1 stk Vårløk (pynt)