Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Storfekebab servert i pita med frisk persille og yoghurtdressing
Velsmakende spyd av storfekjøtt, perfekt grillet og krydret etter alle kunstens regler.

Kebab med storfekjøtt

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Hemmeligheten bak en god kebab er ikke magi, men kjemi: proteiner som frigjøres når kjøttet eltes (som lim), holder kjøttet sammen på spydet, selv uten egg eller griljermel. Natron hjelper kjøttet å holde seg saftig og brunes pent.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kjøkken Midtøsten

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Grillspyd (metall eller bløtlagt tre): Til stekingen.
  • Stor bolle: Til eltingen.

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Riv løken, og klem ut all fuktighet i et kjøkkenhåndkle eller en sil. Bruk kun den tørre 'løkmassen'.

Tips: Løksaften ville blitt til damp under steking og sprengt kebaben.
2 ✓

Ha kjøttet i en bolle, tilsett den klemte løken, knust hvitløk, krydder, salt, natron og hakket persille.

Tips: Natronens basiske effekt hjelper bruningen og vannbindingen.
3 ✓

Elt kjøttet kraftig for hånd i 5-8 minutter til fargen blir lysere og det oppstår klebrige tråder i det.

Tips: Dette er det viktigste trinnet! Her frigjøres myosinet, proteinet som holder kjøttet sammen.
4 ✓

Sett i kjøleskap i 30 minutter for å hvile.

Tips: Kaldt fett er lettere å forme.
5 ✓

Form pølser på spydet med våte hender. Trykk dem med fingrene slik at de blir bølgete.

Tips: Bølgene gir større overflate som stekes sprø.
6 ✓

Stek på grill eller i panne i 3-4 minutter på hver side.

Tips: Ikke overstek.
7 ✓

Server i pitabrød med yoghurt.

Tips: Med en gang.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt kjøttet av spydet?
Enten eltet du ikke lenge nok (det ble ikke klebrig), eller så var løken våt. Klem alltid vannet ut av løken!
Kan jeg bruke magert kjøtt?
Ikke anbefalt. Kebab trenger fett (min. 20%), ellers tørker den ut og blir som en skosåle.

Ingredienser

  • 600 g Kvernet storfekjøtt (fett)
  • 1 stk Rødløk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 1 ts Sumak (valgfritt)
  • 1 ts Rødt paprikapulver
  • 0.5 ts Natron
  • 1 ts Salt
  • 1 bunt Persille
  • 4 stk Pitabrød
  • 200 g Yoghurt