Canelazo con naranja, servert fersk, pyntet med kanel og appelsinskiver Canelazo con naranja Ciambella italiensk formkake nybakt Ciambella Kebab-fusion med grillet storfe og kylling i tortilla Kebab-fusion Appelsin-banan smoothie i glass Appelsin-banan smoothie Giardiniera i et glass Giardiniera Pozole blanco servert med svinekjøtt, lime, rømme og frisk koriander Pozole blanco Vaffel med tre smaker med lag av kakao-, jordbær- og naturell deig, med pisket krem, sjokolade og jordbær Vaffel med tre smaker Glutenfrie pretzels stekt gyllenbrune Glutenfrie pretzels Maple Doughnut servert med lønnesirupglasur Maple Doughnut Marengsringer med honning og appelsin Marengsringer med honning og appelsin Vatapá de camarão servert med reker, kokosmelk og friske urter Vatapá de camarão Panettone med appelsinskall, pyntet med mandler Panettone med appelsinskall Esquites med cotija-ost, meksikansk krydret mais med cotija-ost, koriander Esquites med cotija-ost Poké med tahinisaus, friske grønnsaker på en seng av ris, pyntet med koriander og lime. Poké med tahinisaus Brusselsk vaffel servert med krem Brusselsk vaffel (med krem) Doubles med sterk chilisaus servert med frisk koriander Doubles med sterk chilisaus Loco Moco servert med søtpotet Loco Moco med søtpotet Harira med linser, servert med kyllingkjøtt, fersk koriander og limoncello Harira med linser Katsu Sando, sprø panert svinekotelett med japansk tonkatsusaus i loff Katsu Sando Lasagne Bolognese servert Lasagne Bolognese Canelazo con naranja, servert fersk, pyntet med kanel og appelsinskiver Canelazo con naranja Ciambella italiensk formkake nybakt Ciambella Kebab-fusion med grillet storfe og kylling i tortilla Kebab-fusion Appelsin-banan smoothie i glass Appelsin-banan smoothie Giardiniera i et glass Giardiniera Pozole blanco servert med svinekjøtt, lime, rømme og frisk koriander Pozole blanco Vaffel med tre smaker med lag av kakao-, jordbær- og naturell deig, med pisket krem, sjokolade og jordbær Vaffel med tre smaker Glutenfrie pretzels stekt gyllenbrune Glutenfrie pretzels Maple Doughnut servert med lønnesirupglasur Maple Doughnut Marengsringer med honning og appelsin Marengsringer med honning og appelsin Vatapá de camarão servert med reker, kokosmelk og friske urter Vatapá de camarão Panettone med appelsinskall, pyntet med mandler Panettone med appelsinskall Esquites med cotija-ost, meksikansk krydret mais med cotija-ost, koriander Esquites med cotija-ost Poké med tahinisaus, friske grønnsaker på en seng av ris, pyntet med koriander og lime. Poké med tahinisaus Brusselsk vaffel servert med krem Brusselsk vaffel (med krem) Doubles med sterk chilisaus servert med frisk koriander Doubles med sterk chilisaus Loco Moco servert med søtpotet Loco Moco med søtpotet Harira med linser, servert med kyllingkjøtt, fersk koriander og limoncello Harira med linser Katsu Sando, sprø panert svinekotelett med japansk tonkatsusaus i loff Katsu Sando Lasagne Bolognese servert Lasagne Bolognese
Kebab-fusion med grillet storfe og kylling i tortilla
Spesiell kebab-wrap med tyrkisk, asiatisk og meksikansk inspirasjon

Kebab-fusion

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Gastronomi er en lekeplass uten grenser: i denne oppskriften møter Midtøstens krydrede kebabtradisjoner Asias umami-bomber og Mexicos friskhet. Vi følger ikke en klassisk oppskrift, men søker smakenes harmoni: soyasaus gir dybde til storfekjøttet, yoghurt gjør kyllingen mør, og tortillaen danner en praktisk ramme rundt denne jorden-rundt-reisen.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kjøkken Fusion

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • To boller (til marinering)
  • Rivjern (til ingefær, hvitløk)
  • Grillpanne eller teflonpanne
  • Skarp kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Soya
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær kyllingbrystet i tynne strimler. Bland yoghurt, sitronsaft, salt og pepper i en bolle, vend kyllingen i det, og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Tips: Yoghurtens syre og enzymer bryter ned kjøttfibrene, så kyllingen blir smørmyk (kjemisk mørning).
2 ✓

Ha kjøttdeigen i en bolle. Tilsett revet ingefær, knust hvitløk, spisskummen, chili, soyasaus og finhakket koriander. Elt kraftig med hendene i 2-3 minutter til massen blir klebrig.

Tips: Eltingen endrer kjøttproteinenes struktur, den blir 'trådete', slik at den ikke faller fra hverandre under steking.
3 ✓

Form avlange pølser (kebab) av storfekjøttet. Hvis du har spyd, kan du tre dem på. La dem hvile i kjøleskapet til steking.

Tips: Kaldt fett holder kjøttet bedre sammen under forming.
4 ✓

Forbered grønnsakene: skjær tomat og agurk i små terninger eller strimler.

Tips: Grønnsakenes friskhet og sprøhet balanserer fettet i kjøttet.
5 ✓

Varm opp en panne på middels varme med litt olje. Stek storfekebabene i 3-4 minutter på hver side til de får mørkebrun skorpe og er gjennomstekt. Ta ut og la hvile.

Tips: Ikke rør kjøttet det første minuttet, la skorpen dannes.
6 ✓

Stek de marinerte kyllingstrimlene i samme panne i 4-5 minutter til de er gyllenbrune.

Tips: Ikke fyll pannen for mye, da koker kjøttet i stedet for å steke.
7 ✓

Varm tortillalefsene i en tørr, varm panne i 10-10 sekunder på hver side så de blir myke og bøyelige.

Tips: Kald tortilla knekker, varm er elastisk.
8 ✓

Fyll tortillaene med kjøtt, strø over grønnsaker, drypp over resten av yoghurtsausen, og rull stramt sammen.

Tips: Trekk fyllet mot deg mens du ruller for å få en stram rull.

Oppskrift FAQ

Hva gjør jeg hvis kebaben faller fra hverandre?
Elt kjøttet lenger slik at proteinene 'klistrer seg sammen', og la den hvile i kjøleskapet etter forming.
Kan jeg bruke kyllingbryst i stedet for storfe?
Ja, men storfefettet gjør den saftigere. Til kylling bør du tilsette litt olje også.

Ingredienser

  • 400 g Kjøttdeig av storfe (20% fett)
  • 300 g Kyllingbrystfilet
  • 1 ts Frisk ingefær (revet)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 1 ts Spisskummen
  • 0.5 ts Chilipulver
  • 2 ss Soyasaus
  • 150 g Yoghurt naturell
  • 4 stk Tortillalefse
  • 2 stk Tomat
  • 1 stk Agurk
  • 1 ss Sitronsaft
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 1 klype Pepper