Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kenguruspyd med chilisaus servert på et rustikt fat.
Eksotiske grillede spyd av kenguru med søt chilisaus

Kenguruspyd med chilisaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Kengurukjøtt er en ekte delikatesse: ekstremt magert, høyt jerninnhold, og smaken ligger et sted mellom storfekjøtt og vilt. Siden det knapt inneholder fett, er den største utfordringen å holde det saftig. I denne oppskriften hjelper rask grilling og dampen fra grønnsakene med å bevare teksturen, mens den søt-sterke sausen balanserer kjøttets markante, lett 'ville' karakter.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Grillspyd (hvis tre, bløtlegg dem!)
  • Grill eller grillpanne
  • Pensel til marinering
  • Skarp kniv

Fremgangsmåte

1 ✓

Oppkutting: Skjær kjøttet i terninger på 3x3 cm. Skjær også grønnsakene (paprika, løk, squash) i lignende størrelse.

Tips: Lik størrelse er viktig for at alt skal bli ferdig stekt samtidig. Hvis grønnsakene er mye større, vil kjøttet tørke ut før løken er ferdig.
2 ✓

Krydring: Ha kjøttet og grønnsakene i en stor bolle. Drypp over olivenolje, dryss med hvitløkspulver, paprika, salt og pepper, og bland godt sammen med hendene.

Tips: Oljen dekker bitene, noe som hjelper varmeoverføringen og forhindrer uttørking på grillen.
3 ✓

På spydet: Tre ingrediensene vekselvis på spydene: kjøtt, løk, paprika, squash, kjøtt...

Tips: Ikke stapp spydet for fullt! Hvis elementene ligger for tett, kommer ikke den varme luften til rundt dem, og sidene av kjøttet kan forbli rå.
4 ✓

Steking: Grill spydene på varm grill i ca. 3-4 minutter på hver side. Kenguru må ikke overstekes, kjernen skal forbli rosa!

Tips: Kengurukjøtt har svært lavt fettinnhold. Hvis du steker det 'well-done', blir det seigt som en skosåle. Målet er en kjernetemperatur på 55-60°C.
5 ✓

Servering: Legg de varme spydene på et fat, hell over rikelig med søt chilisaus, og dryss med frisk, hakket koriander.

Tips: Den kalde sausen på det varme kjøttet gir en 'sjokkeffekt', men varmen gjør at sausen smelter litt og dekker bitene perfekt.

Oppskrift FAQ

Hva gjør jeg hvis jeg ikke får tak i kengurukjøtt?
Mørbrad av storfe eller hjortestek er gode erstatninger med lignende karakter.
Hvorfor brant trespydet opp?
Fordi du ikke bløtla det i vann før steking! 30 minutters bløtlegging beskytter treet mot flammene.

Ingredienser

  • 500 g Kengurukjøtt (eller magert storfe/vilt)
  • 2 stk Rød paprika
  • 1 stk Rødløk
  • 1 stk Squash
  • 3 ss Olivenolje
  • 1 ts Hvitløkspulver
  • 1 ts Paprikapulver
  • 1.5 ts Salt
  • 1 ts Kvernet sort pepper
  • 200 ml Søt chilisaus (ferdig eller hjemmelaget)
  • 1 bunt Frisk koriander