Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Myke kesamboller stekt gyllenbrune, toppet med et sprøtt ostelag
Gyllenbrune kesamboller strødd med ost på toppen

Kesamboller (Túrós pogácsa)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Kaker og desserter
I pogácsa-verdenen er dette 'hurtigløsningen' som ikke krever timevis med heving, men likevel gir en lagdelt og myk opplevelse. Hemmeligheten ligger i syren fra kesamen og fettet (smøret), som utvikler damp under steking og hever deigen sammen med bakepulveret. Dette er ikke en luftig gjærbakst, men et mørt, nesten mørdeig-lignende salt bakverk.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 1 t 15 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bakebolle
  • Kjevle
  • Utstikker (eller et lite glass)
  • Bakepapir

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Sikt melet sammen med bakepulver og salt i en bolle.

Tips: Sikting gjør melet luftigere og fordeler hevemiddelet (bakepulveret) jevnt.
2 ✓

Riv det kalde smøret i melet, eller smuldre det raskt med fingrene til det får konsistens som våt sand.

Tips: Det er viktig at smøret ikke smelter helt, for de små smørbitene vil danne lagene under steking.
3 ✓

Tilsett kesam og det ene egget, og kna raskt sammen. Ikke arbeid med deigen for lenge!

Tips: Mos kesamen med en gaffel først for å unngå store klumper. Overarbeiding gjør deigen hard (glutenutvikling).
4 ✓

Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Tips: Under hviletiden trekker melet til seg fuktighet, og smøret stivner igjen, noe som gjør deigen lettere å kjevle.
5 ✓

Kjevle ut deigen til en fingertverrs tykkelse (ca. 2 cm), riss et rutemønster på toppen med en kniv, og stikk ut boller.

Tips: Dypp utstikkeren i mel før hvert kutt. Kna sammen restene og stikk ut flere boller.
6 ✓

Pensle toppen med sammenvispet egg (pass på at det ikke renner ned på sidene), og stek i ovn forvarmet til 180°C til de er gyllenbrune (ca. 20-25 minutter).

Tips: Hvis egget renner ned på sidene, 'låser' det deigen slik at den ikke kan heve seg fint.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble de flate?
Kanskje bakepulveret var gammelt, eller du kjevlet deigen for tynt. Pogácsa liker en tykkelse på 2 cm også i rå tilstand.
Kan jeg bruke margarin?
Ja, men smaken og smelteegenskapene til smør gir et mye bedre sluttresultat.

Ingredienser

  • 250 g Hvetemel
  • 250 g Kesam (halvfet)
  • 250 g Smør (kaldt)
  • 1 stk Egg (til deigen)
  • 1 ts Salt
  • 1 pk Bakepulver (10 g)
  • 1 stk Egg (til pensling)