Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kibbeh servert
Gyllenbrune og sprø friterte kibbeh fylt med krydret kjøttdeig

Kibbeh

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Stekt Kibbeh er et ingeniørmessig underverk fra Midtøsten: et sprøtt skall av kjøtt og bulgur som skjuler et krydret, saftig kjøttdeigfyll. Formingen krever litt fingerferdighet – den perfekte kibbeh-formen er som en amerikansk fotball, med tynne vegger og rikt indre.
🕒 Forberedelse 45 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 1 t 5 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kjøkken Midtøsten

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp panne eller frityrkoker
  • Boller til blanding

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Nøtter (pinjekjerner)

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag fyllet: brun den finhakkede løken i litt olje, tilsett 250g kjøttdeig og halvparten av krydderne. Stek til det er ferdig, rør inn ristede pinjekjerner, og la det avkjøles helt.

Tips: Det er viktig at fyllet er kaldt, ellers vil det smelte det ytre skallet under forming.
2 ✓

Til skallet, bløtlegg bulguren i vann i 15 minutter, og klem den deretter veldig tørr. Kna den sammen med 500g rått kjøtt, revet løk, salt og resten av krydderet. Hvis du har kjøkkenmaskin, kjør det til en glatt masse slik at du får en klebrig deig.

Tips: Skallet må være jevnt og uten sprekker.
3 ✓

Forming: ta en mengde masse tilsvarende et egg med våte hender. Lag et hull i midten med pekefingeren, og roter rundt fingeren for å gjøre veggen tynnere slik at du får en liten 'kopp'.

Tips: Hendene dine må være fuktige så det ikke klistrer seg.
4 ✓

Fyll med det avkjølte fyllet (ca. 1-2 teskjeer), lukk åpningen, og form til en oval form med spisse ender (som en sitron).

Tips: Sørg for at det ikke er sprekker i den.
5 ✓

Varm oljen til 170-180°C (vi friterer i rikelig olje). Stek kibbeh-ene i 4-5 minutter til de er mørke gyllenbrune.

Tips: Ikke legg for mange i oljen samtidig, for da synker temperaturen.
6 ✓

La renne av på tørkepapir, og server varme med yoghurtdipp.

Tips: Syren i yoghurten balanserer oljen.

Oppskrift FAQ

Den falt fra hverandre under steking.
Enten var det ytre skallet for vått, eller oljen var ikke varm nok. Glatt over sprekker med våte hender før steking.
Deigen ble for tykk.
Øvelse gjør mester! Bruk fingeren til å gjøre veggen tynnere fra innsiden mens du roterer den i håndflaten.

Ingredienser

  • 500 g Kjøttdeig av storfe eller lam (til skallet)
  • 250 g Kjøttdeig av storfe eller lam (til fyllet)
  • 250 g Fin bulgur
  • 2 stk Løk (1 revet til skallet, 1 hakket til fyllet)
  • 50 g Pinjekjerner (ristet)
  • 2 ts Baharat-krydderblanding (eller blanding av kanel, allehånde, pepper)
  • 1 ts Salt
  • 5 dl Olje (til steking)