Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kikerter Adobo servert med frisk koriander
Vegetarisk adobo med møre kikerter i eddik- og soyasaus

Kikerter Adobo

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Filippinsk 'Adobo' betegner ikke en krydderblanding, men en tilberedningsmetode: dampkoking med eddik og soyasaus med hvitløk. Denne teknikken tjente opprinnelig til konservering av kjøtt i den tropiske varmen. I denne vegetariske versjonen passer kikertenes nøtteaktige smak utmerket til den salt-syrlige sausen. Hemmeligheten er å 'la eddiken være i fred': ikke rør i begynnelsen, la den rå syrligheten fordampe.
🕒 Forberedelse 8 t 15 min
🍳 Tilberedning 50 min
⌛ Total tid 9 t 5 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bolle: Til bløtlegging.
  • Sil: Til avrenning.
  • Stekepanne med lokk: Til damping.

Allergiinformasjon

⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Skyll kikertene og bløtlegg dem i rikelig med vann i minst 8 timer (eller over natten). Sil av etter bløtlegging.

Tips: Under bløtlegging tar ertene opp vann, rehydreres, noe som reduserer koketiden drastisk og sikrer jevn mørning.
2 ✓

Skjær løken i terninger, knus hvitløken. Varm opp oljen i en kjele og fres løken til den er blank.

Tips: Steking av løk gir sødme til basen, noe som balanserer eddikens syrlighet.
3 ✓

Tilsett hvitløk og svart pepper, fres i ytterligere 1 minutt til det begynner å dufte.

Tips: Ikke svi hvitløken, for da blir den bitter.
4 ✓

Ha i de avsilte kikertene, laurbærblad, soyasaus, eddik og vann. Kok opp.

Tips: VIKTIG: Etter at du har hellet i eddiken, må du IKKE røre og ikke legge på lokk i 3-4 minutter. La de sterke syrene fordampe.
5 ✓

Skru ned varmen, legg på lokk og la det småkoke i 40-50 minutter til kikertene er møre som smør og sausen tykner.

Tips: Kikertens stivelse kokes ut i kraften og tykner sausen naturlig.
6 ✓

Hvis ertene er møre, men sausen for tynn, ta av lokket og kok kraftig i noen minutter (reduksjon). Dryss over frisk koriander ved servering.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke hermetiske kikerter?
Ja, da sparer du bløtlegging og koketid (reduseres til ca. 15 minutter), men smakene trekker mindre inn i bønnene.
Den ble for sur, hva gjør jeg?
Tilsett litt sukker eller mer vann, og kok videre uten lokk.

Ingredienser

  • 300 g Tørre kikerter
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 stk Løk
  • 4 fedd Hvitløk
  • 3 ss Soyasaus
  • 2 ss Hvitvinseddik (eller eplecidereddik)
  • 2 stk Laurbærblad
  • 1 ts Hel svart pepper
  • 0.5 ts Salt
  • 1 stilk Frisk koriander
  • 800 ml Vann (til koking)