Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt
Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander
Koreansk Kimchi Mandu, servert med krydret fyll og friske urter

Kimchi Mandu

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Forretter
Mandu er det koreanske kjøkkenets svar på ravioli eller gyoza. Kimchi, denne fermenterte, sterke kålen, tilfører ikke bare syrlighet og piff til fyllet, men også sprø tekstur. I denne oppskriften forhåndssteker vi fyllet, noe som både utdyper smakene og gjør tilberedningen nybegynnervennlig: du trenger ikke bekymre deg for om kjøttet forblir rått inni deigen.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 1 t 5 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Koreansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor stekepanne
  • Bolle til blanding
  • Liten skål med vann til liming
  • Pensel (valgfritt)

Allergiinformasjon

⚠️ Egg
⚠️ Gluten
⚠️ Soya
⚠️ Sesam

Fremgangsmåte

1 ✓

Press saften ut av kimchien (sett saften til side til dipp), og finhakk den. Finhakk løk og hvitløk.

Tips: Hvis kimchien er i store biter, kan den rive hull på den tynne deigen under fylling.
2 ✓

Varm litt olje (eller sesamolje) i en panne, og fres løk og hvitløk til det er blankt.

Tips: Grunnlaget for aromaene legges her.
3 ✓

Tilsett kjøttdeigen og stek til den blir hvit. Salt, pepre, hell over soyasaus og kimchi. Stek til kjøttet er helt gjennomstekt og væsken har fordampet.

Tips: Fyllet må være tørt, ellers vil det gjøre deigen bløt.
4 ✓

Ta av varmen, la avkjøles til lunkent. Rør deretter inn hakket vårløk og hele egget.

Tips: Egget fungerer som bindemiddel: det holder det smuldrete kjøttet sammen (koagulering).
5 ✓

Fylling: Ta en deigplate i hånden, fukt kanten med vann. Legg en teskje fyll i midten, brett i to, og klem kantene godt sammen.

Tips: Pass på at det ikke er luft rundt fyllet, da det kan blåse seg opp og sprekke under steking.
6 ✓

Varm litt olje i en panne på middels varme. Legg i putene og stek dem i 2-3 minutter på hver side til deigen er gyllenbrun og sprø.

Tips: Du trenger ikke mye olje, det holder at den akkurat steker (pan-frying).
7 ✓

Strø over sesamfrø og server varme med soyasaus-dipp.

Tips: Forsiktig, innsiden forblir glovarm lenge!

Oppskrift FAQ

Deigkanten åpnet seg under steking.
Sannsynligvis fuktet du ikke kanten nok, eller du hadde i for mye fyll slik at deigen strammet.
Kan de fryses?
Ja! Frys dem ned på brett etter forming, og legg dem deretter i pose. Kan stekes frosne, bare noen minutter lenger.

Ingredienser

  • 150 g Kimchi (presset for saft)
  • 200 g Kjøttdeig av svin eller storfe
  • 1 stk Egg
  • 20 stk Mandu deigplater (eller gyoza-plater)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 stk Løk
  • 2 stk Vårløk
  • 1 ts Ristede sesamfrø
  • 1 ss Soyasaus
  • 1 ss Sesamolje
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet sort pepper