Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Klassisk gyoza, servert sprø
Saftige og sprø gyoza fylt med kjøtt og kål.

Klassisk Gyoza

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Klassisk gyoza med kjøtt er selve symbolet på japansk 'comfort food'. Selv om den har kinesisk opprinnelse (Jiaozi), er deigen i den japanske versjonen tynnere, og hvitløkssmaken er mer dominant. Nøkkelen til fyllet er balanse: saftigheten fra fetere kjøttdeig (vanligvis svin) blandes med sprø kål. Den berømte 'skjørt'-teknikken (hanesuki) gir det sprø laget i bunnen.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bolle til blanding
  • Stekepanne med lokk
  • Kjøkkenhåndkle til å klemme vannet ut av kålen

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Soya
⚠️ Sesam

Fremgangsmåte

1 ✓

Finhakk kålen. Salt den godt og la den stå i 10-15 minutter.

Tips: Saltet bryter ned celleveggene slik at vannet lett slipper ut [Osmose].
2 ✓

Press alt vannet ut av kålen med hendene eller et kjøkkenhåndkle. Ha den i en bolle.

Tips: Hvis vannet blir værende, renner det ut under damping og gjør deigen bløt.
3 ✓

Tilsett kjøttdeig, hakket vårløk, revet hvitløk og ingefær, samt krydder (soyasaus, sesamolje, pepper) til kålen.

Tips: Kombinasjonen av ingefær og hvitløk gir den karakteristiske 'asiatiske' duftprofilen.
4 ✓

Kna massen intenst med hendene i 1-2 minutter til den blir klissete og jevn.

Tips: Knaingen endrer strukturen på kjøttproteinene, gjør dem 'bundet', slik at fyllet holder sammen når man biter i det.
5 ✓

Fyll gyoza-arkene (ca. 1 ts fyll), fukt kanten med vann og lukk med folder. Pass på at det ikke er luft inni.

Tips: Luft utvider seg ved varme og kan sprenge pakken.
6 ✓

Varm litt olje i en panne. Legg i gyozaene. Stek bunnen gyllenbrun (2 minutter), hell deretter i vannet, sett på lokk og damp i 4-5 minutter.

Tips: Dampen koker kjøttet og deigen, og til slutt, når vannet fordamper, blir bunnen sprø igjen.
7 ✓

Server med eddikholdig soyasaus (Ponzu) eller chiliolje.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble fyllet vasst?
Du klemte ikke ut nok vann av kålen. La den stå etter salting, og vri deretter ut vannet som en klut!
Kan jeg bruke kylling?
Ja, men kylling er tørrere. Tilsett litt ekstra olje eller fett i fyllet.

Ingredienser

  • 20 stk Gyoza-ark (runde)
  • 250 g Kjøttdeig av svin (feter type)
  • 150 g Kinakål eller hodekål
  • 2 stk Vårløk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ts Fersk ingefær
  • 1 ss Soyasaus
  • 1 ss Sesamolje
  • 1 ts Salt (til kålen)
  • 1 klype Hvit pepper
  • 0.5 dl Vann til damping