Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Klassisk Sambousek servert med fersk sitron
Sprø, gylne sambousek servert som mezze med sitronbåter

Klassisk sambousek

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Disse sprø, halvmåneformede fylte bakverkene er en uunnværlig del av 'mezze' (smårett) -bordet i Midtøsten. Navnet kommer fra det persiske ordet 'sanbosag'. Hemmeligheten ligger i den tynne deigen og krydringen av fyllet. Bakt i ovn blir de lettere, mens fritering i olje gir en mer autentisk og sprø opplevelse.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Midtøsten

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bakebord og kjevle
  • Stor bolle til heving
  • Stekepanne til fyllet
  • Stekebrett og bakepapir

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Rør ut gjær og sukker i lunkent vann og la det aktiveres. Tilsett salt, olje og gjærvannet i melet. Kna en smidig deig, og la den heve under klede i 1 time.

Tips: Deigen skal være glatt og ikke klistre. Under hvilen slapper glutenfibrene av og blir mulige å kjevle.
2 ✓

Lag fyllet: Fres den finhakkede løken, tilsett kjøtt, hvitløk og krydder. Stek ferdig til væsken har fordampet.

Tips: Det er viktig at fyllet er tørt, ellers vil det gjøre deigen bløt.
3 ✓

Smak til det ferdige kjøttet med sitronsaft, og la det avkjøles helt.

Tips: Varmt fyll ville smeltet den rå deigen og ødelagt formen.
4 ✓

Kjevle den hevede deigen tynt ut (ca. 3 mm), og stikk ut sirkler. Legg fyll i midten, brett i to, og trykk kantene ned med en gaffel.

Tips: Å trykke ned med gaffel pynter ikke bare, men forsegler deigen godt.
5 ✓

Stek i ovn ved 200°C i 15-20 minutter til de er gyllenbrune, eller friter i varm olje.

Tips: Ved steking i ovn, pensle toppen med litt olje eller egg for finere farge.

Oppskrift FAQ

Hvorfor åpnet de seg under steking?
Du trykket sannsynligvis ikke kantene godt nok sammen, eller kanten av deigen ble fet av fyllet. Bruk litt vann som lim.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel (gjerne mel til brødbakst)
  • 7 g Tørrgjær
  • 250 ml Lunkent vann
  • 3 ss Olivenolje
  • 1 ts Sukker
  • 1 ts Salt
  • 300 g Kjøttdeig av storfe (eller lam)
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 0.5 ts Malt kanel
  • 1 klype Salt og pepper
  • 1 ss Sitronsaft